Frågor med tagg 'rising'

frågor med tagg
2
svar

Min degen kommer inte att stiga för andra gången

Jag försöker göra dillrullar och jag följer receptet men skär det i hälften. I stället för margarin använde jag smör och vegetabilisk olja. Det var de enda förändringarna jag gjorde. Jag använde också kökshjältdixblandaren och blandade den i ca...
uppsättning 07.07.2017 05:31
1
svar

Varför stod min laminerade deg inte upp?

Jag försöker göra croissanter för första gången och min degen stiger inte mellan veck. Jag vet inte om jag bara ska fortsätta eller om det är skräp och jag bör börja om?     
uppsättning 24.05.2015 06:24
1
svar

Hur håller jag kakan från kollaps när man lägger citronsaft?

Jag försöker att perfekta ett fint citronbundtkaka recept som använder citronsaft och smakar smak. Jag har uppnått smakprofilen jag vill, men kakan stiger inte mycket och kommer ut lite för tät. Jag tänkte att det var surheten hos de 5 citronern...
uppsättning 10.12.2016 15:26
1
svar

Väntar på att bröd stiger innan bakning byter näringsämnesammansättning?

Väntar på att bröd stiger före bakning, förändra mängden standardmakro- eller mikronäringsämnen? Jag föreställer mig att bakning skulle fördunka alla alkoholer som produceras av jästfermentationen. Så slutprodukten skulle helt enkelt ha mindre s...
uppsättning 29.01.2018 21:19
1
svar

Varför stiger mitt bröd ojämnt eller från botten i ugnen?

Jag började nyligen baka bröd från en surdjursstart för första gången. Jag matade och upprätthöll starteren i 8 dagar innan jag använde den första gången. På den första bakningen steg mina loafar ojämnt och bildade inte en bottenskorpa, den v...
uppsättning 11.07.2016 06:26
3
svar

Prevent brioche bullar från att spridas under uppgång

Jag försöker utarbeta hur man gör den perfekta brioche-bunen för hamburgare. Jag följde receptet Pink Whisk , men det hade en några problem . Huvuddelen var att bullarna spred sig brett under uppgången, snarare än uppåt. Detta är ett pro...
uppsättning 23.03.2014 11:07
1
svar

Hur länge kan du låta deg sitta där för att stiga utan jäst?

Jag läste att du kan göra en deg utan jäst och sitta vid rumstemperatur i 12 timmar och det kommer att stiga på grund av bakterier som finns i luften. Det steg inte efter 12 timmar, så jag undrade om jag kunde låta det sitta i ytterligare 12...
uppsättning 25.05.2017 19:21
1
svar

small kakor / muffins rinner inte korrekt [duplicera]

Mina små kakor till exempel muffins rinner inte korrekt. De stiger löpande och spolas över pappersfallen. Ingenting fel med ugnen. Jag har provat olika saker, t ex varmare blandning, torrare blandning, mindre kvantitet vid större kvantitet i f...
uppsättning 26.06.2013 19:02
2
svar

Adjusting Brödsmak

Jag hittade bara ett härligt recept för att göra ett superskorpigt bröd i min holländska ugn. Strukturen är underbar och skorpan är fantastisk! Brödet steg dock inte mycket och smaken är lite platt. Receptet är 6 koppar mjöl 3/4 tsk jäs...
uppsättning 23.05.2017 02:31
1
svar

Varför är min första sats av kakor ur ugnen för platt?

Varje gång jag gör kakor är den första satsen ut ur ugnen lite för tunn och platt. Efterföljande satser är som förväntat. Vad kan orsaka detta?     
uppsättning 05.12.2012 07:56