Frågor med tagg 'kneading'

frågor med tagg
5
svar

Hur hanterar jag en riktigt våt, rörig deg?

Jag har nyligen experimenterat med bröd och har idag gjort något riktigt grundläggande vitt bröd med detta recept . Jag fann att degen var riktigt rörig och klibbig, så jag slutade med att använda en hel del mjöl under knådning, vilket jag ä...
uppsättning 20.04.2014 16:04
2
svar

Möjlig att överknäda deg?

Det är mitt första försök att baka med jäst i helgen och jag är intresserad av att veta hur du vet när du har knådat degen nog. Är det möjligt att överknippa deg? Om det gör skillnad gör jag croissanter. Tack:)     
uppsättning 30.09.2011 15:08
1
svar

Vad händer när du ildar bröddeg?

Varför stekar du (de flesta gånger) degen när du bakar bröd? Och vad gör det med brödet? (Jag skulle markera denna fråga som Community Wiki, men jag hade inte tillräckligt med rep.)     
uppsättning 22.08.2014 18:36
2
svar

Knäsvårigheter med rågmjöl

Mitt dagliga brödrecept innehåller: 391.133 Jag knådar den i en Kitchenaid mixer med en C-formad degkrok (som jag vet är avskräckta av vissa människor ). Degen tenderar att buga upp runt kroken, men om jag höjer hastigheten till 4 eller så...
uppsättning 14.09.2017 01:06
2
svar

Kneading degen - betydelsen av varma händer

Jag gjorde bröd den andra dagen och knådade degen för hand. Recepten överallt ber om varmt vatten, vilket är förståeligt för att jäst stiger. När min mamma knådar deg med samma recept, blir det mycket mjukare och hennes bröd är i sin tur mjuk...
uppsättning 16.06.2014 04:36
1
svar

Varför fördjupar inte min deg?

Idag gör jag två gånger att jag har försökt göra brioche och två gånger har jag misslyckats. Jag har några misstänkta: Kneading-Jag har ingen stativblandare och blandar allt för hand, och kanske knådar jag inte tillräckligt bra. ¿Skulle dålig...
uppsättning 31.12.2016 21:15
1
svar

Kneadingbröd efter att ha stigit

Varför ska bröd vara knådat innan de stiger? Om jag bröd bröd efter första uppgången vilken skillnad kommer det att göra?     
uppsättning 09.12.2015 08:03
4
svar

My handblandare kom med degkrokar, kan jag knäda deg med den?

Jag köpte en ganska billig (< $ 50) handmixer ett tag tillbaka, och när jag organiserade köket kom jag över en uppsättning degenkrokfästningar för den. Jag tyckte att degen var för tung för en handmixers lilla motor att knäta, men om så är...
uppsättning 25.01.2011 06:00
2
svar

Windowpane test - Varför misslyckas min deg, och vad är det bra för?

Jag är väldigt ny på pizza, men efter bara 5 försök är jag ganska nöjd med resultaten. (Jag får passabel napolitansk stil och tunnskorpspannor.) Men en sak som jag har märkt är att min deg har aldrig passerat " Fönstertest ," även efter knå...
uppsättning 16.02.2012 06:20
4
svar

Varför bryter degen när knådning, och hur man förhindrar / förbättrar det?

Jag är väldigt ny för brödtillverkning i allmänhet; antar inte att jag nödvändigtvis gör någonting rätt. Under mitt senaste försök att göra snabb (bakpulverbaserad) plattbröd försökte jag att platta och knäda degen efter att ha låt den vila....
uppsättning 13.09.2010 07:09