Jag köpte en ganska billig (< $ 50) handmixer ett tag tillbaka, och när jag organiserade köket kom jag över en uppsättning degenkrokfästningar för den.
Jag tyckte att degen var för tung för en handmixers lilla motor att knäta, men om så är fallet, varför kom det med degkrokar?
Kan jag använda min handmixare för att kneda deg?
Om du gör det mesta av knådningen medan degen är väldigt våt (som Jeff Varasano rekommenderar för hans pizza degen här länk ), bör du kunna göra det mesta med en till och med en relativt svag handblandare och inte ha alltför mycket problem med att hålla den stadigt nog (se länk - gluten fungerar trots att degen fortfarande är bara lite torrare än en smet) .
Om du försöker arbeta med en torrare deg, även om din motor kan hantera den (vilket det sannolikt inte kan), är det förmodligen svårare att hålla mixern än att bara knäda degen för hand .
Jag förstörde en handmixer så. Jag knådade knäböj med det och i själva verket kunde motorn inte klara och överhettas / stressas ut. Jag var tvungen att köpa en ny. Så var försiktig. Och det var inte alls lätt att hålla mixern eller skålen med degen ..
Som tidigare antydningar föreslår: Dessa krokar tenderar att komma med de flesta handblandare, om de kan användas, används med vilken typ av deg och med vilken mängd deg är mycket modellberoende.
Från min egen erfarenhet med en standard Siemens-enhet (mymix 300W, specificerad som 0,5 kg totalvikt i mixskål): Recept upp till 500-600g mjöl kommer i praktiken att fungera bra (mindre för mycket tunga degar). Att göra för våta degar är inte en bra idé med den typen av degkrok - eftersom de har liten arbetsyta men hög hastighet kommer de att förlora all "traktion" på degen om den är droppande våt.
Fördelen jämfört med handknådning är att det är mycket lättare att omsorgsfullt införliva en ingrediens sen i knådningen, och att du inte får "knådande degen är fin, du får sådana rena händer från det" -effekten. Även med vissa degar fungerar dessa enheter mycket snabbt - minuter till en rimligt smidig deg. Nackdelen är det mer begränsade hydreringsområdet och mer störande verkan (dessa krokar kan såga en boll av deg i hälften om den appliceras från rätt vinkel).
Fysisk styrka behövs för att styra mixern och skålen, så det finns ingen klar fördel där jämfört med handknådning.
Jag har precis gjort texas roadhouse rullar (4 koppar mjöl och ca 3 koppar andra ingredienser) med en 300 watt handblandare och degtillbehör. Blandaren hanterade det helt bra ... Jag å andra sidan fann det svårt att hänga på skålen och mixern men det är definitivt genomförbart.
Läs andra frågor om taggar bread mixing kneading Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna