Frågor med tagg 'duck'

frågor med tagg
4
svar

Skillnad mellan kyckling och anka ägg?

Vår lokala koreanska mataffär bär ankaägg i tillägg till kyckling och vaktelägg (båda som jag har ätit). Vilka skillnader ska jag förvänta mig om jag köper andägg och använder dem i äggrätter som äggröra?     
uppsättning 17.03.2011 17:02
0
svar

Salthärdande andbröst

Jag gjorde en salthärdad anka prosciutto enligt receptet i Charcuterie . Den täcks i salt och kyles i 24 timmar och hängs sedan till att torka i 7 dagar. Boken rekommenderar lagring vid en temperatur mellan 15C och 18C. Jag tror inte att det hö...
uppsättning 29.03.2016 14:40
1
svar

Kan jag laga anka bröst en dag innan?

Jag måste servera en "carpaccio" av rostat ankbröst imorgon, men jag skulle vilja förbereda det idag. Jag vill tjäna ankbröstet vid rumstemperatur, efter att ha lagat det medellång sällsynt eller medium. Kan jag laga ankbröstet idag, förvara...
uppsättning 18.03.2015 14:00
3
svar

Hur stekar jag en hel anka så att fett droppar lätt och huden blir krispig?

Anka är hög i fett, så när du rostar en hel anka kan du hamna med mycket fett kvar med ankan inuti huden och fuktig hud. Hur ska ankan vara förberedd för att undvika detta?     
uppsättning 21.08.2013 21:58
2
svar

Ugnstemperatur för flera ankor?

Behöver jag justera ugns temperaturen i ett rostadeck recept om jag vill lägga mer än en anka i ugnen åt gången. Jag misstänker att jag borde hålla samma temperatur men hålla dem längre. Ska jag täcka varje anka i folie individuellt eller til...
uppsättning 24.11.2015 19:19
1
svar

Roasted duck carcass - vad heter denna maträtt?

Jag har aldrig brutit ner en anka förut, så jag fann mig kortfattat titta på den här videon: länk På slutet säger kocken att i södra Frankrike stryks slaktkroppen ibland med grovt salt, stekas i en snabb ugn under en viss tid tills den är G...
uppsättning 16.08.2014 21:58
3
svar

Hur länge kommer duckfett sist innan jag går illa

Jag har tömt fettet från en rostad anka, placerat den i en sluten behållare, sparat den i kylskåpet, inte riktigt säker på hur länge det kommer att gå?     
uppsättning 23.07.2010 05:34
2
svar

Jag skulle vilja höra några tekniker som är involverade i att göra Turducken till Thanksgiving

En Turducken är en avbenad kyckling fylld i en avbenad anka, som sedan fylls i en avbenad kalkon. Jag skulle vilja prova detta men skulle först vilja höra från någon annan som har gjort denna Thanksgiving Bird (s). Var börjar jag? Kokas de se...
uppsättning 06.11.2010 15:53
3
svar

Peking Duck - varför tar de min anka bort?

När jag går och äter på Peking Duck-restauranger, tar de alltid en läcker anda över, presenterar den för mig och vänner eller mig och familjemedlemmar, då fortsätter de att skära några bitar på de små bullarna, tillsätt lite hoissås, grönsaker oc...
uppsättning 23.04.2016 08:26
4
svar

Peking Ducksås

Jag har just besökt Kina (Beijing). Där hade jag Peking Duck som var underbart. De serverade det med en sås - typ av söt, brun och tjock. Jag undrade om någon har ett namn för denna sås som de personer jag var med visste inte namnet. Jag ä...
uppsättning 18.07.2010 11:32