Då verkar det nästan chockerande, de tar bort våra ankor.
Det är som att en halv anka tas bort från oss ... mystiskt tillbaka in i köket.
Så nu måste vi beställa en annan anka ... då en tredje anka ... + några sauterade rätter för att fylla oss upp.
Så min fråga är: Varför händer detta? Är bara en liten del av en anka ätbart ? Blir vi rippade? T.ex., håller de ankan till sig för något ändamål? Att göra sopp kommer att komma ihåg.
Gör de andelsoppa med ankan som vi borde ha ätit?
Men då är det här en annan intressant obversvation: Jag märker att Peking Duck bensinstationer vid bufféer kastar verkligen bort stora delar av ankan, efter att ha klippt upp några stycken för att göra bullarna för människor som står på rad.
Så ... kanske är det bara ett faktum att de flesta ankan är oätliga. Men jag skulle bara vilja ha lite information från detta forum.
Tack på förhand!
I flera av restaurangerna har jag beställt Peking Duck på de erbjuder det som en del av tre kurser. De kommer först att presentera anden och skära av skivor av huden (med endast en liten mängd kött), det används sedan med pannkakorna.
De tar sedan andan bort och skapar en nudelrätt med det återstående köttet. Slutligen använder de allt som finns kvar för att göra en andsoppa (disken kan variera från plats till plats).
Det är ganska möjligt att restaurangen du gick till endast erbjuder disken separat.
Jag är nyfiken om detta hände i USA eller i Kina?
När jag växte upp i Kina, skulle de flesta restauranger som jag gick till den serverade Peking duck servera den i flera rätter (de skulle kalla det 一 鸭 三 吃, "Yi Ya San Chi" eller "En anka, ätit 3 sätt ", eller två sätt, eller fyra sätt, etc.). Det finns mindre avfall på detta sätt, och de får dig att beställa mer rätter (och betala mer) ur en anka.
En av disken skulle vanligtvis vara huden själv eller med wraps / scallions / hoisinsås (huden är prisad för sin skarpa, jag kommer inte ihåg att bry sig för mycket om köttet i ankan eftersom det vanligtvis är mycket hård och tjuv). En annan vanlig maträtt skulle vara den soppa som gjordes av köttet och slaktkroppen, serveras med andra grönsaker, etc.Det är möjligt att när du beställde Peking duck tog de bort efteråt för att göra de andra rätterna. Eftersom du inte rörde ankan och de tjänstgjorde det för dig, kunde de använda resten av ankan för att göra en annan maträtt till dig - kanske en soppa eller en gryta, etc.
Det skulle vara väldigt konstigt, om jag inte skulle räkna ut om resten av ankan gick in på att göra 高汤, en form av klart kinesiskt lager, det skulle bara vara för köket när de gjorde andra rätter.
Läs andra frågor om taggar duck Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna