Frågor med tagg 'duck'

frågor med tagg
4
svar

Är det korrekta köttvågar som enkelt kan kopplas till en dator?

Jag hämtar anka och säljer till de lokala restaurangerna. Jag har en digital skala som jag använder som inte går bra med datorer. Det enda sättet att ansluta till det är via en RS-232-port. Jag skulle vilja ha en skala som jag kan ansluta till e...
uppsättning 26.02.2015 05:06
1
svar

Can Jag använder ankfötter för att göra ankstockar

Jag hade min första spricka på att göra kycklinglager den andra dagen och nu vill jag prova duckstock. En av inlägg Jag läste när jag lärde mig hur man gjorde kycklingföda handlade om att använda kycklingfot. Det nämnde: It has its own...
uppsättning 07.09.2011 11:00
5
svar

Vad är det traditionella ackompanjemanget för Duck Confit?

Jag har några anka ben som jag gjorde en confit från tidigare i veckan. Jag tänker på att servera dem med Parmesan Dauphinoise och några bönor från trädgården ikväll. Jag undrade emellertid vad skulle vara det traditionella ackompanjemanget för...
uppsättning 18.09.2010 13:32
5
svar

Hvad kan användas som omslag med minsta smak?

Jag skapar ett recept, vilket i huvudsak är ett anka paket. Problemet jag har är hur man gör ett paket. Filo bakverk arbetade men är för torr. Jag läste sedan Giorgio Locatellis idé om att använda mycket fina potatisark, där stärkelsen...
uppsättning 09.02.2013 12:26
4
svar

How ska jag lägga till vin till såsen för min anka?

Jag har lite kycklinglager som jag har gjort, som jag vill använda som en bas för en sås för någon anka. Jag rostar ankabenen just nu och kommer simma dem i kycklingstocken ett tag. Om jag vill lägga till rött vin till detta bör jag minska rö...
uppsättning 22.07.2010 14:00
1
svar

Finns det en skillnad mellan "magret av anka" och "ankafilé"?

I min lokala stormarknad har de 2 sorters anka bröstkött: något som kallas magret och något som kallas filet. Om du vill fråga mig om vad som är baserat på bara köttet själv, skulle jag inte kunna berätta skillnaden. Det verkar också inte vara m...
uppsättning 02.06.2015 12:44
0
svar

Vår du bättre kombinera konserverade ägg med stark ammoniak lukt med andra livsmedel?

Hur man bättre kombinerar eller använder konserverade ankaägg med stark ammoniaklukt med andra livsmedel? Speciellt om kommer att bli av med eller åtminstone lindra den starka ammoniakluften.     
uppsättning 17.07.2016 23:48
3
svar

is roasting en hel anka något en nybörjare bör undvika?

Jag har erfarenhet i mitt eget kök och jag kan följa ett recept. Jag planerade att servera rostad long island duck för en julfest för 8-10 personer.     
uppsättning 04.12.2014 07:15
2
svar

Varför inte skära i köttet när man poängar ankabröst?

Varje recept om sårande andbröst jag har sett säger att du borde få bröstet att skära genom huden, men inte för djupt: du bör undvika att skära i köttet. Jag följer denna instruktion men förstår inte helt varför. Vilken skada kan man göra om jag...
uppsättning 23.10.2016 16:57
1
svar

Chewy kött på fjäderfä (anka) ben

Nu tror jag att vi alla har hört talas om den här metoden att berätta att fjäderfä är gjort: "När köttet lätt drar från benet". Hur sant är det här? Kan köttet vara överkokt i vissa fall. Nu gäller min specifika situation anka (båda ~ 5 pund)...
uppsättning 29.12.2015 01:46