Skillnad mellan kyckling och anka ägg?

Jag sprang över en bra resurs samtidigt som jag letade efter anka ägg. Jag låter det tala för sig själv:

The higher protein in Duck Eggs means they mustn't be overcooked, or the whites will go tough and rubbery. Some people say they will be too tough if you completely fry them: they advise to rather partially fry them then add a few tablespoons of water to the pan, cover and let the steam moderate the heat and finish cooking them. Most people, though, seem to say they don't notice a difference between fried chicken and Duck Eggs.

Swapping Duck Eggs interchangeably in recipes for chicken eggs: some people say you can't; others who substitute all the time say nonsense, it's fine. When the Duck Egg whites are beaten they will come up a bit higher owing to the protein. They take a minute or so longer to start frothing up, but then make up for lost time.

Det finns också mycket mer information på sidan: länk

Hehe när jag först läste titeln på din fråga tänkte jag att "erm kycklingägg är från kycklingar och andägg är från ankor".

Jag har bara någonsin bakat med kycklingägg, men jag har hört flera personer säga att de föredrar att baka med ankaägg (möjligen eftersom de större yolksna skapar en rikare tårta). Duck ägg kan producera en något smidigare äggblandning.

Något att komma ihåg är att kycklingägg kan variera i smak (som ett friskt organiskt kycklingägg jämfört med ett äldre batteri kycklingägg) på samma sätt som ankaägg kommer att variera också. Även om vissa människor inte märker någon skillnad mellan hur ägg produceras kan du göra det och om du inte gillar anka ägg första gången för att smaka dem kan det vara värt att prova dem igen från en annan källa, eftersom du kanske skriver dem av när du faktiskt bara gillar bättre kvalitet anka ägg.

Detta visade bara på mitt nyhetsflöde. Det handlar om allt som finns att veta.

Kycklingägg (stort ägg, 50g):

Kalorihalt: 2% Carbs, 63% Fetter, 35% protein

Ankaägg (70g):

Kaloriförbrukning: 3% Carbs, 63% Fetter, 35% protein

Ankaägg har tre gånger kolesterolet hos ett kycklingägg.

Vilka är fördelarna med att äta anka ägg?

Hur smakar en anka ägg? De flesta fans av ankaägg beskriver dem som rikare och creamier. Vissa säger att smaken är starkare, vissa säger att det är lättare. Styrka av smak kan ofta bero på andens diet.

Hur lagar jag anka ägg? Du lagar dem på samma sätt som du skulle laga ett kycklingägg. Eftersom de har en lägre vattenhalt än kycklingägg, bör du vara försiktig när du stekar dem, eftersom överkokning kan leda till ett gummitåkt ägg. Eftersom ägg ägg koka upp fluffigare, är några rekommenderade sätt att använda anka ägg:

Källa: länk

Jag har använt dem i rätter som innehåller både vita och äggulor (till exempel: äggröra, quiches etc). Smakad bra, ingen riktig skillnad förutom att ankaäggen är större och därför måste du kompensera i de torra ingredienserna i ditt recept.

Jag har också använt ankaägg i rätter där endast de vita används (t.ex. pavlova och även en hård maräng). Jag hittade smaken väldigt stark och gränsar till obehaglig, även om det också kunde ha varit för att i båda fallen var ankaegg fräscha från ladan utanför.

Jag har inte försökt recept med bara anka äggulor så kan inte ge några råd här.