Kan jag laga anka bröst en dag innan?
Jag måste servera en "carpaccio" av rostat ankbröst imorgon, men jag skulle vilja förbereda det idag. Jag vill tjäna ankbröstet vid rumstemperatur, efter att ha lagat det medellång sällsynt eller medium.
Kan jag laga ankbröstet idag, förvara det i kylskåpet överallt och låt det komma till rumstemperatur imorgon?
(Jag vet att tekniskt detta inte är carpaccio, eftersom det inte är rå.)
UPDATE
Allt fungerade riktigt bra. Tack för rådet. ;)
1 svar
Ja, det kan du göra. Se bara till att ankan inte håller rumstemperaturen för länge. 2 timmar är den strikta gränsen: du kanske vill vara mer ... förnuftig om det.
Jag föreslår skivning direkt från kylskåpet, eftersom det inte bara blir lättare att få tunna skivor när köttet är fastare, men det kommer också att avkylas snabbare.
Läs andra frågor om taggar food-safety duck Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna