Frågor med tagg 'cut-of-meat'

frågor med tagg
1
svar

Vilken typ av stek att använda för fajitas?

Efter Steven Raichlen's recept använde vi kjolbiff för att göra fajitas på söndag. Jag hittade köttet särskilt tufft / tufft och ganska obehagligt totalt. Vad kan vi göra för att förbättra upplevelsen?     
uppsättning 26.07.2010 23:38
4
svar

Vadskuren av nötkött är "bifffilé"?

Jag brukar laga vegetariska rätter eftersom det är lättare för mig, även om jag är en stor köttätare. Jag tar en stöt på denna Stek Sandwich Recept som kräver "nötkött". Vad betyder det? Vilket klipp (chuck roast, London broil, etc ...) kan ja...
uppsättning 20.01.2012 15:56
1
svar

Vad är skillnaden mellan en New York Strip och en Bone-In New York Cut Sirloin?

Den ikoniska Smith & Wollensky Steakhouse i DC kunde inte svara på min fråga vid middagen och jag vill verkligen veta svaret.     
uppsättning 13.11.2014 17:57
5
svar

Vad kött av kött används för att göra shabu shabu?

Jag skulle vilja förklara för en slaktare vilken köttsked krävs för att göra shabu shabu. Kan någon hjälpa mig?     
uppsättning 17.01.2013 23:56
2
svar

Vad kalvkött ska jag fråga en slaktare / köttbutik i USA om jag vill göra stewdiskar som "blanquette de veau" eller "veau marengo"?

Helst bör jag använda "tendron" som jag tror motsvarar flankbiff för kalvkött. Men flankbiff är "bavette" för nötkött, så det kanske är ett annat namn. Jag tror att jag också skulle kunna använda Jarret, vilket är för fläsken kallad skinka, ja...
uppsättning 26.11.2012 06:45
4
svar

Vad skulle du kalla den här fläskkutten?

Jag fick en snitt från en asiatisk mataffär igår som märktes som fläskmagi, men det jag fick är detta: Det är uppifrån och ned skäret är under en tum tjockt. Det finns en del till höger som liknar fettet på fläskmag. Vad skulle det h...
uppsättning 02.01.2019 21:01
4
svar

Vad är dubbelsnittskurvor?

Jag var på en restaurang nyligen och på menyn ingår "dubbelskuren fläskkotlett". Den person jag var med beställde detta, men det såg ut som en vanlig fläskkotlett till mig. (Jag äter inte fläsk så jag har inte mycket erfarenhet av detta - precis...
uppsättning 18.03.2012 18:47
3
svar

Vad är nötköttskuren med fast, tjockt ben?

Jag behöver en skära av nötkött med mycket specifika krav. Jag är intresserad av ben först: Det borde ha det medullary cavity ungefär i storleken av ett litet finger. Den ska ha kompakta (täta, sammanhängande) benväggar så tjock som mö...
uppsättning 15.05.2018 11:15
7
svar

Vad är det här köttet? Idéer om vad man ska göra?

Jag har denna kvarvarande köttbit i frysen, och jag märkte det inte dumt. Känner någon det igen? Jag behöver bara veta tillräckligt för att kunna laga det. Åtminstone om det är nötkött eller fläsk :) Känn dig fri att föreslå vad jag ska göra...
uppsättning 15.07.2018 01:39
1
svar

Vad är skillnaden mellan soppkött och stew kött?

Jag köpte en del av en ko, och fick båda dessa i min leverans. De verkar båda vara ungefär lika stora bitar. Finns de från olika delar av djuret? Behöver de annan hantering?     
uppsättning 26.02.2017 05:14