Frågor med tagg 'cut-of-meat'

Jag kommer att undvika att använda villkoren amerikanska eller franska eftersom jag inte fullt ut förstår vad de menar. Men jag ska rosta ett helt lammben, inklusive skaftet. De flesta recepten jag tittar på gör inte riktigt någon skillnad, d...

På min lokala (kosher, Ashkenazi) slaktare är en av de nötköttsklipp de säljer kulkie eller kolichel / kalichl . Det är en tuff, magert snitt med riklig bindväv, vilket är perfekt för stygning. Men jag har inte det svagaste det är, vilket inneb...

Wikipedia ger intrycket att Kansas City-stripen hänvisar till samma klipp som New York-remsan. Är de verkligen samma klipp? Om så är fallet, vilket namn är mer "äkta"? Och om inte, vad är skillnaden mellan dem?     

Jag har nyligen och mycket dumt kört en analog (icke-digital) kötttermometer genom diskmaskinen. Det kom ut med vatten, som en fisktank eller en pimpas akvariehälsar, och det har inte torkat en milliliter sedan dess (över en vecka). Varumärke...

Vilket ord kan jag använda för att noggrant beskriva nötköttskvist på franska? Jag brukar gå till slaktaren med ett diagram över amerikanska nötköttsklipp och peka på det men det verkar som att det motsvarar samma del. Vet någon den definitiva...