Jag var på en restaurang nyligen och på menyn ingår "dubbelskuren fläskkotlett". Den person jag var med beställde detta, men det såg ut som en vanlig fläskkotlett till mig. (Jag äter inte fläsk så jag har inte mycket erfarenhet av detta - precis vad jag har sett andra äter.) Google ledde mig till spekulation, men inget auktoritativt att de är tjockare. en plats sa upp till 20oz, men menyn i denna restaurang sa 10oz. (Jag sökte också kryddat rådgivning men hittade ingenting.)
Är dubbelsnipade kotletter skurna från en annan del av djuret (mer mot mitten, kanske?), eller är det bara en större skärning från var slaktaren skar i alla fall, eller är Googles spekulation fel och det betyder något annorlunda? Och är det här begreppet specifikt för fläsk, eller finns det andra typer av dubbelsnipade kotletter (t ex lamm)?
Termen "dubbel" är inte specifik för fläsk - det används också med lamm - men det betyder något annat i varje fall.
Ett lamm dubbelhack eller loin dubbelhack skiljer sig från en vanlig ländhack genom att inkludera både den övre loin och smörgås men inte flanken. Det har inte skurits två gånger.
En fläsk fjärilhack kallas ibland en "dubbelhack" eftersom, som namnet antyder, har det varit butterflied . En mycket tjock snitt tas från linsöget och skärs sedan igen för att göra fjärilen.
Självklart, om du skär en butterflied fläskkotlett i hälften, och serveras bara en halv, skulle det i princip vara en vanlig fläskkotelett. Så om du så är vad du egentligen fick, skulle jag kalla det en marknadsföringsgimmick.
Jag har aldrig hört termen "dubbelklippad chop" - det finns några vaga referenser till det på Google, men så vitt jag vet är det inte en riktig slaktperiod. Kanske var termen vidarebefordrad genom flera personer och muterade någonstans under vägen.
Dubbelsnitt betyder att den har två ribbor fastsatta, inte att den har klippts två gånger!
Jag beställde bara dubbelsnittet fläskkotelett på en plats som heter Houston. Det handlade om storleken på en baseball och den hade 3 revben bifogade.
Jag har ibland hört att dubbelsnittet brukade innebära att ett ben ingår i mitten, medan allt kött upp till de två angränsande benen också ingår. Det är så att du skär mot högerben 1 och vänster på benet 3, vilket ger dig en hak med ben 2 i mitten, plus allt mellanköttet på båda sidor.
Läs andra frågor om taggar cut-of-meat pork pork-chops Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna