Vadskuren av nötkött är "bifffilé"?

6

Jag brukar laga vegetariska rätter eftersom det är lättare för mig, även om jag är en stor köttätare. Jag tar en stöt på denna Stek Sandwich Recept som kräver "nötkött". Vad betyder det? Vilket klipp (chuck roast, London broil, etc ...) kan jag få? Säkert betyder Ina Garten inte filé mignon?

    
uppsättning Rhea 20.01.2012 15:56

4 svar

6

Jag tror att det är ett annat namn för marmeladen. länk

Om du också kolla in denna andra köttreceptfilé från samma show: länk Du kan se en mycket bättre bild av köttet. Den där är tydligt en törlur.

Så Fillet Mignon är en del av det tekniskt ...

    
svaret ges 20.01.2012 17:02
3

En filé är biffskuren från nötköttet. Om du skär malet i "medaljonger" blir det en filé (bättre när det är inslaget med bacon ... men det är inte allt) och är redo att grillas eller broiled. Om du lämnar marmeladet i takt, är det en "marmeladstekt" som är lämplig för användning i en biffwellington.

För en bra lektion om att använda smörgås, se Alton Browns " Anbud är lånet "

    
svaret ges 20.01.2012 19:35
2

En filet är något köttfritt kött (det är en generisk term); vanligtvis en av högre kvalitet. Du skulle kunna ha en filé, till exempel, från remsan loin (en manhattan filet). Men, när någon säger "filet", hänvisar de till "filet mignon" (bokstavligen "liten köttfri köttkaka"), vilket är ett snitt från den främre änden av en bifffilé, en sub-primära klippa som korsar myrrhålen och kortlänken.

    
svaret ges 21.05.2013 21:00
-1

"Fillet" är någon skär av benfritt kött.

Det kan stavas "filet" (singel "l"), men denna stavningsvariant kan innebära fransk mat eller en särskild köttskära.

"Filet av nötkött" aka "filet mignon" är skuren från nötköttet.

    
svaret ges 04.12.2013 06:36