Jag brukar laga vegetariska rätter eftersom det är lättare för mig, även om jag är en stor köttätare. Jag tar en stöt på denna Stek Sandwich Recept som kräver "nötkött". Vad betyder det? Vilket klipp (chuck roast, London broil, etc ...) kan jag få? Säkert betyder Ina Garten inte filé mignon?
En filé är biffskuren från nötköttet. Om du skär malet i "medaljonger" blir det en filé (bättre när det är inslaget med bacon ... men det är inte allt) och är redo att grillas eller broiled. Om du lämnar marmeladet i takt, är det en "marmeladstekt" som är lämplig för användning i en biffwellington.
För en bra lektion om att använda smörgås, se Alton Browns " Anbud är lånet "
En filet är något köttfritt kött (det är en generisk term); vanligtvis en av högre kvalitet. Du skulle kunna ha en filé, till exempel, från remsan loin (en manhattan filet). Men, när någon säger "filet", hänvisar de till "filet mignon" (bokstavligen "liten köttfri köttkaka"), vilket är ett snitt från den främre änden av en bifffilé, en sub-primära klippa som korsar myrrhålen och kortlänken.
"Fillet" är någon skär av benfritt kött.
Det kan stavas "filet" (singel "l"), men denna stavningsvariant kan innebära fransk mat eller en särskild köttskära.
"Filet av nötkött" aka "filet mignon" är skuren från nötköttet.
Läs andra frågor om taggar cut-of-meat beef Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna