Frågor med tagg 'sauerkraut'

frågor med tagg
2
svar

Syrkål till varmkorv

Jag är en nyligen konverterad till den fermenterade kålfatet Sauerkraut som jag vet är populär i Tyskland och Polen. På TV har jag sett detta serverat på korv i staterna och undrade om det traditionellt tvättas för att producera en mildare smak...
uppsättning 14.09.2013 20:21
2
svar

Skulle jag lägga salt till min surkål recept om jag lägger till grönsaker?

Jag följer ett surkålrecept som kräver en viss mängd salt. De säger att jag kan lägga till andra grönsaker, som morötter. Behöver jag mer salt om jag lägger till fler grönsaker?     
uppsättning 02.03.2014 20:11
2
svar

Hur länge ska jag vänta innan jag lyfter locket på min surkål?

Jag har 5 - 6 kg surkål i en crock med en vakuumtätning. Jag läste att de första 24 - 48 timmarna är avgörande för krautens framgång. Jag läste också att krauten skulle utveckla sin egen vätska under denna tid, och att man kan hälla kokt vatten...
uppsättning 14.09.2010 03:13
2
svar

Can surkål prepareras med öppet lock?

Om kålen hålls med vikt, under saltlake, hela tiden. Jag använder en glaspappersvikt som vikt. Kan även formas på tyngden, på den del som förblir över saltlake under användning av ett slutet lock eller ett öppet lock? Tack.     
uppsättning 19.07.2017 11:33
6
svar

My surkål porslin verkar lite slimig men batchen verkar normalt normalt - är det ok?

Nyligen började jag ett parti surkål, det första efter flera år. Till skillnad från mina tidigare satser är den här mycket mindre (halv kålkål, i motsats till flera fulla huvuden), använder Mortons kosher-salt i motsats till havssalt, och jäsnin...
uppsättning 23.02.2012 00:59
1
svar

Small batch av surkål luktar jätte

Som ett experiment gör jag för mitt första försök en liten mängd surkål. Liten som mindre än 1/3 av ett huvud. Dess inställning är ganska amatör, ingen professionell airlock. Hur som helst, det har gått ett tag, mindre än en vecka, och jag ville...
uppsättning 03.12.2015 02:43
5
svar

Fermentering av surkål - Ska jag roa?

Jag har inte gjort det här under en mycket lång tid. Jag följer Alton Browns recept , vilket passar perfekt till ett litet hack-jobb av behållare som jag redan hade. (Relaterat: Varför är inte glas idealiskt för jäsning av surkål? ) @Athanasiu...
uppsättning 28.01.2015 17:24
5
svar

Återhämtning från över saltad surkål

Jag avslutade nyligen min första sats med surkål och smakade bara för att finna att det är alltför salt. När man hänvisade till det ursprungliga receptet insåg jag att jag använde mängden salt som rekommenderades för 5 kg kål men jag hade bara 2...
uppsättning 21.01.2011 16:26
1
svar

Göra surkål med fisksås i stället för salt?

Experimentera på en idé. Så jag kan göra det bästa Reuben. Gör surkål för första gången. Med ett grundläggande recept, 1 huvud kål (3lbs.) Till 1 1/2 Tbl. Salt. + Aromatics Rid av ytbakterier, tvätta händer, juliennekål, massage salt in. S...
uppsättning 07.11.2017 00:31
2
svar

Vad är det värsta som kan hända när man surrar surkål?

Jag har velat göra "REAL" Sauerkraut för en stund nu men jag är verkligen avviken mot matburna sjukdomar. Så uppenbarligen fermenterar något är så skrämmande för mig! Men massor av människor gör surkål hela tiden. Så jag antar att jag frågar...
uppsättning 15.02.2016 07:34