Det kommer verkligen till smak. I denna användning behandlar du surkål som ett kryddor, så det finns inte riktigt ett "korrekt" svar. En hel del varma ställen har traditioner - till exempel Nathan's Famous Hot Dogs (den ursprungliga "Coney Island" -korgen) använder sig av dessa kombinationer med kraut:
-Sauerkraut, Spicey Brown Mostard (New York-stil) -Thousand island dressing, surkål, schweizisk ost (Reuben stil)
En berömd porslinsmakare i Pennsylvania, Yocco's Famous Dogs, använder surkål och en tunn bönchili kombination för att göra sina korv.
Syrkålen blir ofta mycket stark provsmakning, men inte lika "funky" som kimchi. Det passar bra med många olika livsmedel, vanligtvis andra starka smaker (antingen starkt tårta som spicey senap eller starkt sött som tusen ös dressing eller söt smak).
Personligen äter jag bara surkål med en gaffel. Men om jag har den på en hund, höger jag på det med dill-räkor, dijon-senap med landstil, en dash sriracha och lite tärnad lök. Jag rekommenderar att du inte kysser någon för ett tag efter att ha ätit.