Jag följer ett surkålrecept som kräver en viss mängd salt. De säger att jag kan lägga till andra grönsaker, som morötter. Behöver jag mer salt om jag lägger till fler grönsaker?
Om du syrar surkål, bör du hålla salthalten samma om du lägger till andra grönsaker. Saltet hjälper till att hålla oönskade bakterier i kontroll, så du vill förmodligen inte "späda" den. Öka mängden salt så att förhållandet mellan kål / grönsaker och salt blir detsamma.
TL; DR: Behandla eventuella ytterligare grönsaker som kål när du beräknar mängden salt.
Användningen av saltmängd beror på grönsaker och vatten.
Om ditt nuvarande recept kräver 2 kg kål, men nu planerar du att göra mindre kål och ersätter den med morötter, så behöver du inte mer salt.
Om du skulle använda 2 kg kål (enligt recept) och önskar att lägga 1 pund morötter i din blandning, så behöver du naturligtvis mer salt, eftersom du måste använda mer vatten för att täcka ytterligare grönsaker.
Läs andra frågor om taggar salt sauerkraut Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna