450 F verkar som en typisk temperatur, och tiden verkar i det normala intervallet.
Det enda du har nämnt är det som definitivt ligger utanför standardbehandlingen är att klippa kanterna med en smörkniv. Normalt vill du trimma eller skära puffdekor med en mycket skarp kniv eller pizzaskärare, för att skära rent genom lagren. En trubbig kniv som en smörkniv kan mäta skikten tillsammans, vilket gör det svårt för dem att skilja sig i kanterna på bakverket.
Det borde ändå leda till skenigt eller konstigt upprepat bakverk snarare än ett fullständigt misslyckande att stiga, särskilt i mitten.
Den andra möjligheten är att degen var för varm när du rullade och arbetade den, eller att du rullade det för mycket, vilket skulle fungera fett- eller smörskikten i degfasen, istället för att hålla diskreta lager mjöl än fett , vilket är vad som tillåter ökningen.