Jag planerar att göra kaka smeten från början på söndag, kyl det (inte frysning!) i ca 3 dagar och baka det upp på onsdag. Men jag är trång för tiden den dagen.
Jag har undersökt att kakan inte skulle stiga så högt, och en av bizcocho dominicano kända egenskaper är att vara ljus. Detta är förmodligen inte relevant, men jag gör kak receptet till ett muffins recept.
Vad händer om jag gör smeten och lämnar bakpulvret fram till onsdagen? Sedan kan jag lägga in pulvret och blanda smeten så det kan bli fluffigt igen. Tror du att detta kommer att fungera? Kommer det ändå att stiga?
Tyvärr, men nej
Bakpulvret hjälpmedel för att göra kakan, men det viktigaste "stigande ämnet" är faktiskt luften som införlivas i smeten genom att patienten piskar, tillsammans med äggen.
Nu om du planerar att lagra smeten i tre dagar och sedan fyller på deflationen genom att piska igen, kommer du helt att förlora fluffyness: Mjölet har utvecklat mycket gluten under lagringstiden och blandningen efter den tiden kommer att hjälpa till med det igen, vilket resulterar i en mycket tät kaka. Regeln för denna typ av smet ska alltid blandas och baka sedan så fort som möjligt.
Om du inte kan schemalägga att baka på onsdag, kan du säkert baka kakan eller muffinsen på ett bekvämt tidigare datum, t.ex. Söndag och frysa dem och tina sedan antingen tisdagskväll eller onsdagmorgon, dekorera och servera.
Läs andra frågor om taggar cake refrigerator storage-method cupcakes rising Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna