Jag är villig att satsa på att du använder äggskum för förlossning vilket är notoriskt finicky. Trots protestationer att det inte kan övermixas, kan det också inte blandas! Så se till att den är väl införd i smeten innan du laddar upp den. Batterfärg ska vara jämn.
För andra överväganden gäller liknande regler om du använder kemisk utlöpning: dina burkar / kokkärl / kokkärl måste vara obefläckade rena. Detta är min metod: Insides smörjs sedan upp till toppen med smör eller förkortning. Innsidorna ska sedan kastas med en tunn beläggning av något, antingen socker eller chokladpulver (i princip lite torrsubstans). Ladda din smet i 2/3 höjden på pannan (tenderar att vara ungefär densamma oavsett pannans storlek för mig). Gör så väldigt snyggt för att inte släcka smeten och smaka på pannan. Ge också lite små kranar för att arbeta uppsläckta luftbubblor upp till ytan.