Frågor med tagg 'restaurant'

frågor med tagg
1
svar

Requirements for a Good Chef [stängd]

Jag är en amatörkock och en aspirant kulinarisk chef. Jag är nästan klar med mitt program och jag öppnar min restaurang snart. Jag anställer snart så jag ville veta vad är de särskilda kraven som gör en kock stor. Vad skiljer en bra kock från de...
uppsättning 06.11.2015 20:12
2
svar

Vad är termen för "amuse-bouche" i slutet av måltiden?

På flera restauranger har jag varit i, förutom att servera en amuse-bouche i början av en måltid, finns en motsvarande komplementär liten öken som serveras i slutet, ibland före eller efter kontrollen. Vad på jorden är namnet på denna "kurs"?...
uppsättning 26.05.2013 03:53
3
svar

Hur förbereder de biff så fort i restauranger?

Jag har undrat hur restauranger kan servera mat så fort. Hur kan de tjäna tjocka biffar på 20-30 minuter? Här är den process som jag känner till: Ta biffen till rumstemperatur (20 minuter) Panera det i ca 2,5 minuter på varje sida Sät...
uppsättning 02.07.2014 05:26
4
svar

Michelin Three Star Restaurant; men om kocken inte är där [stängd]

När jag går till Michelin trestjärniga franska restaurang i Paris, ska jag först ta reda på om stjärnkocken faktiskt lagar mat eller åtminstone närvarande?  Jag har besökt en fransk restaurang i Paris som är högt rankad och jag ifrågasatte mig a...
uppsättning 19.08.2015 18:26
3
svar

Is indisk mat dyrare att förbereda än kinesisk mat?

Baserat på min subjektiva erfarenhet är indisk mat på restauranger dyrare än kinesisk. Det här tycks hålla sig över restaurangklasser, lågavgångsavgift är en buck eller två gånger då kinesisk takeout och mellanklassen är några dollar mer. Kan...
uppsättning 21.02.2011 17:59
3
svar

Do kockar använder kundernas feedback för att förbättra disken? [stängd]

Jag förstår att kockar kan mäta kvaliteten på en maträtt genom att övervaka dess popularitet. Antag att en kock vill förbättra ett existerande recept, hur kan han / hon göra det? Kommer kocken att förlita sig på kundernas feedback? Antag att...
uppsättning 12.07.2015 00:47
1
svar

restauranger villkor

Vårt företag gör programvara för restauranger men vi står inför ett problem. Vi vet inte rätt ord på engelska för två saker Meddelandet som går till köket skrivs ut på kvitto skrivare i köket och innehåller vad köket kommer att börja laga. v...
uppsättning 09.12.2015 10:23
4
svar

När har bakning / matlagning i bulk en fördel?

Jag undrar ofta (i fallet med spanskris, soppa och bröd) om mina lokala restauranger har en fördel jämfört med vad jag kan göra hemma eftersom de arbetar i en annan skala. Hur påverkar detta smakerna och prep? Finns det andra resultat av att arb...
uppsättning 23.08.2016 10:55
1
svar

How mycket erfarenhet behövs för att arbeta i en restaurang?

Jag har alltid trodde att det skulle vara kul att arbeta i en restaurang som kock eller äga en (även om jag kunde vara mycket felaktig). Jag talar om småstad, mamma och pop sorters restauranger; vilken typ du skulle se på Food Network eller andr...
uppsättning 18.07.2012 06:16
1
svar

Vad suger vätskan ofta in i grillen i restauranger?

På vissa restauranger har jag ofta sett kockplatsen något som grönsaker på grillen, ladla en liten mängd vätska ovanpå dem och täck sedan om det med ett lock. Mitt antagande är att det här är vatten så att ångan hjälper till att laga maten snabb...
uppsättning 17.09.2014 18:55