Jag är en amatörkock och en aspirant kulinarisk chef. Jag är nästan klar med mitt program och jag öppnar min restaurang snart. Jag anställer snart så jag ville veta vad är de särskilda kraven som gör en kock stor. Vad skiljer en bra kock från de mediokra kockarna i fältet. Observera: Jag håller inte på att återuppta mig. Jag är bara en nyfiken chef som letar efter en bra kock.
Kvalitetskontroll av mat
En bra kock ska kunna förklara vad hans metoder är för att kontrollera matkvaliteten och bestämma om priset är lämpligt för den levererade kvaliteten.
Lagerstyrning
En bra kock bör ha en förståelse för inventeringen som krävs för att betjäna de förväntade gästerna. Han / hon borde kunna prata om metoder för att se till att du inte går tom för saker du behöver eller kasta för mycket mat bort.
Menypris
En bra kock borde kunna beräkna priset för en meny.
Sammansättning
En bra kock har en grundlig förståelse för att ögat är lika viktigt som tungan när man serverar måltider.
Livsmedelssäkerhet
En bra kock vet att livsmedelssäkerheten kommer före vinst. Du kan prova med en knepfråga som: "Du har gjort de fyra sista Kobe-biffstegen för fyra gäster, men servitören tappade tallrikarna strax innan du lämnade köket. Hur sparar du situationen?"
Läs andra frågor om taggar resources restaurant Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna