Jag tyckte också om matlagning och tyckte att det skulle vara en bra idé att prova det professionellt, och här är det jag lärde mig:
Det bästa sättet att lära sig att laga mat professionellt är att få ett jobb på grundnivå. Detta är vad jag gjorde. Människor kommer att anställa dig utan erfarenhet om du verkar ödmjuk, pålitlig och villig att lära dig. Kom i cocky eller förvänta dig mycket direkt i dörren, och du kommer bli utesluten. Du bör ansöka om en kock / snabbmat stek kock, eller i god mat, en prep kock eller diskmaskin. Kulskolan kan hjälpa till att snabba på det här, men du betalar ett jobb för att lära dig ett jobb som börjar lite över minimilönen. Det är enligt min mening en riktig craptastisk affär, även om skolorna gör ut som banditer.
När du har fått ditt första jobb, även om du har gjort kulinarisk skola, kommer du att vara värdelös i några månader. Hemlagning betonar kreativitet, men professionell matlagning handlar om hastighet, effektivitet , och konsistens. Tänk på det som matlagning på matlagning. Restauranger är själva definitionen av "School of Hard Knocks." Var beredd på att hazing och få sorg från den andra personalen. Du får din röv sparkad ett tag, och börjar sedan långsamt bli användbar. Men när du får hänga på det kan det vara en otrolig rush!
Om du är en snabb lärare och kan hantera miljön kan du börja som en diskmaskin och sluta äga din egen restaurang. Det är också mycket möjligt att hamna en enda, ren alkoholist med ett tomt bankkonto. Om detta redan beskriver dig bra så passar du bara bra. Hur bra du gör är helt upp till dig och dina förmågor.
Branschråd för alla som säger att de vill bli kock är "Gör inte det!" Gå läsa Kök Konfidentiellt. Föreställ dig nu att du är ansvarig för hantera den galna narkotika och kaos, arbeta 60 timmar i veckan för en lön som knappt berör mellanklassen! Lyssnar du fortfarande bra?
Det finns 5 olika färdigheter som du behöver göra till chef:
Att köpa en restaurang utan matupplevelse är ett fenomenalt sätt att bli av med överflödiga pengar. Överflödig pengar, som i allt du har. Å andra sidan är det från början en bra väg att se hur du skulle göra. För att öppna en restaurang som kock / ägare vill du ha en minsta förvaltning & affärsupplevelse plus 3 år i flera restaurangkök. Det är minsta om du är väldigt begåvad och driven. Ärligt talat är 5-10 års erfarenhet en mer rimlig förväntan. Om du försöker göra det utan erfarenhet ..., nya restauranger har en felfrekvens på cirka 60% . Även restauranger med erfaren hantering och en solid affärsmodell kan misslyckas.
Jag vill inte krossa dina förhoppningar och drömmar, men det här är något du verkligen inte vill hoppa in utan att prova på en lägre nivå. Matnätverket gör att en kocks jobb verkar glamorös, men vad de gör är bara motsatsen.