Frågor med tagg 'meringue'

frågor med tagg
0
svar

Vad heter dessa chokladmargar?

Jag har plockat upp dessa på ett schweiziskt / franskt konditori, och jag skulle gärna försöka göra dem själv, men jag kan inte hitta något som liknar det här. De är torra och crusty på utsidan och har en mjuk mousse som textur på insidan. De...
uppsättning 16.12.2018 23:18
0
svar

Vad är det lägsta socker till äggvita förhållandet i schweiziskt smörgås?

En schweizisk marengsmörkräm är ett smörkräm baserat på en socker- och äggvitblandning som först värms upp och sedan piskas. De genomsnittliga recepten jag kunde hitta använder ungefär en del äggvita till två delar socker 1 , lite lite mer, l...
uppsättning 05.11.2018 21:24
2
svar

My marängen bildar sirapspärlor på toppen

Varje gång jag gör en paj, toppad med maräng, bildar små pärlor sylt sirap på toppen av marängen några timmar senare. Varför?     
uppsättning 11.10.2013 06:52
1
svar

Separating äggulor natten innan du slår maräng

När man separerar äggvita från äggulor kan en person göra det natten innan så blir morgonen att göra pajer snabbare?     
uppsättning 24.12.2017 04:53
5
svar

How att minimera socker i marängen

Min fru klagade bara på att hon inte kan äta min maräng eftersom de har för mycket socker i dem. Hon föreslog att jag lagade dem med mindre socker. Men utan socker fungerar inte marängen rätt. Vad är det minsta förhållandet mellan äggvita och so...
uppsättning 27.10.2011 12:50
1
svar

Frysar en maräng?

Kan en maräng någonsin frysas? Jag vill göra en meringue toppad efterrätt för påsk och vill inte lämna mina gäster medan jag lägger till marängen och ficklampa den. Idéer?     
uppsättning 03.04.2014 18:04
2
svar

Giant maräng franskt konditorivaror - vad kallas dessa?

För några månader sedan besökte vi Paris, och i Montmartre fanns det flera konditorivaror med stora maränger. Och i stort menar jag storleken på någons huvud, eller en amerikansk fotboll. De var vanligtvis virvlade med pastellfärgsmärkning för a...
uppsättning 30.03.2014 21:15
2
svar

Faktorer som påverkar meringue crispness

Jag har läst de andra frågorna om meringue men hittade inte svaret jag letar efter. När man gör maräng är det i grunden tre typer som bildar: Skarpa skal ska ha en enhetlig konsistens genom hela. Skarpa skal med en snygg konsistens i mitte...
uppsättning 27.10.2011 12:43
2
svar

Spara en pavlova som inte bildade en skorpa

Jag har kokat min pavlova på samma sätt som jag normalt gör, men det har inte bildat en fin skorpa som det vanligtvis gör. Jag har hört att det kan ha något att göra med fuktigheten? (Det regnade här idag och var en ganska varm dag.) Kan jag läg...
uppsättning 23.12.2011 09:08
1
svar

Vad är det här udda materialet som kommer ut ur min maräng?

Jaganvändedetta( länk ) receptet, men lade till lite vanilj, förmodligen lite extra socker och bakat dem vid 185 istället för 200 med dörren öppen.     
uppsättning 18.12.2014 07:25