Frågor med tagg 'melting-chocolate'

frågor med tagg
5
svar

Vad är syftet med att temperera choklad?

Vad är syftet med att temperera choklad? Om jag dippar något i choklad, kan jag fortsätta med att bara smälta chokladet?     
uppsättning 30.01.2011 04:32
2
svar

How att smälta bitter choklad igen?

Jag smälte bitter choklad (40%) via bain-marie för att göra chokladtäckta jordgubbar. När den smälta choklad torkade ut innan jag slutade doppa alla jordgubbarna försökte jag smälta resten igen med samma metod men det blev slags lerig och torr....
uppsättning 13.12.2011 14:55
2
svar

Does vaniljpulver förhindrar verkligen smält choklad från att gripa?

Vill inte nämna företaget, men de har en produkt som är ren pulveriserad vanilj (innehåller maltodextrin, vad som än är). De säger att det förhindrar smält choklad från att gripa. Låter det rätt? Tack     
uppsättning 27.07.2010 05:19
1
svar

Can härdad choklad sådd med en annan choklad?

Jag har osötad choklad, som lagras i beslagtagen form (mjuk, kornig). Jag använder den för chokladsåsar. Är det möjligt att temperera denna choklad med: Söt den med vitt eller brunt socker? Sedan såddar den med Några Callebaut 811 mörka ch...
uppsättning 16.05.2016 14:52
1
svar

Konsistensen med min het choklad är avstängd, vad gör jag?

Jag har gjort varm choklad innan men det har bara varit den omedelbara pulveriserade varianten av Cadbury's, men idag köpte jag varm choklad med " Charbonnel et Walker " vet jag inte om någon vet om denna drickchoklad men den är inte pulverisera...
uppsättning 24.10.2013 21:09
1
svar

Liquid Layer ovanför smält choklad

Nyligen experimenterade jag med bakers choklad. Jag fortsatte att tillsätta lite smör och fortsatte att blanda tills det var smidigt. Sedan tillsatte jag en liten mängd helmjölk och choklad förändrades inte riktigt. När jag tillsatte mer mjölk f...
uppsättning 13.01.2016 06:11
1
svar

How bäst att smälta och reformera choklad

Jag planerar att göra en anpassad låda med choklad med hjälp av en hemgjord silikonmat / isbit. Jag tror att jag behöver få chokladen ganska varm och rinnande så att den kommer att hämta detaljerna i facket med några luftbubblor. Jag förväntar m...
uppsättning 19.09.2017 10:18
1
svar

Varför är choklad i allmänhet söt?

Det finns uppenbarligen mycket lite socker i en kakaopåse, så att socker i allmänhet läggs till i chokladproduktionsprocessen. Min fråga är varför har det blivit den fullständiga standarden att ha söt eller halv söt choklad, och inte salig ch...
uppsättning 20.06.2018 17:20
2
svar

How att förhindra att en bakers chokladblandning återställs så att den kan användas i drycker?

Är det möjligt att smälta bagerens choklad direkt (skivad från stapelform), blanda med socker, lägg sedan till en slags "inverterande" kemikalie för att förhindra att den blir återförstärkt? Jag jobbar för närvarande med bageros osötad chokla...
uppsättning 06.05.2016 06:14