Det finns uppenbarligen mycket lite socker i en kakaopåse, så att socker i allmänhet läggs till i chokladproduktionsprocessen.
Min fråga är varför har det blivit den fullständiga standarden att ha söt eller halv söt choklad, och inte salig choklad (eller salta kakaoprodukter)?
Det är inte det. De ursprungliga konsumenterna av choklad, indianerna, hade sin choklad i bittert te och smakliga mol. De var främst efter dess koffein effekter. Vi kunde spekulera om överanvändning av sötningsmedel i allmänhet, särskilt bland folk av europeisk härkomst. Andra ingredienser som mint, kanel och kardemon kommer i åtanke. I den europeiska kulinariska användes dessa ingredienser i stor utsträckning för puddingar / desserter; i Afrika och Indien, dessa är ingredienser för salta grytor. Fosterisationen av söta efterrätter och exotiska ingredienser i Europa är delvis skyldig. Titta på några traditionella chokladmol eller överväga att lägga till ett chili con carne recept för ett nytt sätt att njuta av choklad med mindre socker.
Läs andra frågor om taggar chocolate salt sweeteners melting-chocolate Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna