Jag har gjort varm choklad innan men det har bara varit den omedelbara pulveriserade varianten av Cadbury's, men idag köpte jag varm choklad med " Charbonnel et Walker " vet jag inte om någon vet om denna drickchoklad men den är inte pulveriserad istället består den av riktigt fina och små chokladflakor och du är menad att blanda dem med mjölken jag antar? Jag gjorde det men konsistensen av varm choklad var av; det vill säga att trots att flingorna smälte lite, strykade de / massade på ytan av den heta mjölken istället för att assimilera och oavsett hur mycket jag rörde de fortfarande skulle stiga upp till toppen.
Mina steg var: Jag mikrograde lite fullmjölkad mjölk tills det var varmt, blandade den rekommenderade mängden chokladflingor i och lite brunt socker, gav det en bra omrörning och satte den tillbaka i mikrovågsugnen.
Jag har antagligen gjort det fel, menade jag att göra det i en såsplatta? Kan någon hjälpa mig med det här? Tack.
På Marriott hotell, där jag jobbade ett tag, använde vi liknande flingor. Vår teknik var att tillsätta en bra stänk kokande vatten först, sätt in chokladflingorna genom att blanda den i en jämn pasta (mer eller mindre), och tillsätt endast varm mjölk. Jag antar att tanken är att det är mycket mer av en utmaning att införliva en liten mängd fast substans i en stor mängd vätska, men om du förvandlar det fasta till en pasta först, är det nästan som att du blandar två vätskor. Du kommer att upptäcka att samma teknik används för att göra en bachamelsås. För enkelhets skull, försök att använda en liten mängd varm mjölk, istället för vatten. Att ha din flytande kokning kan också hjälpa, vilket är svårt att uppnå i en mikrovågsugn. t.ex. När du gör en klassisk chokladsås som innehåller smör och grädde, är choklad bara helt upplöst när vätskan kokas.
Läs andra frågor om taggar chocolate drinks melting-chocolate Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna