Frågor med tagg 'leavening'

frågor med tagg
1
svar

Rule av tummen för att bedöma förlossningen?

Jag har gjort en focaccia och en liten bit deg för att se om jag kan göra bröd med samma recept som jag använder för focaccia. Båda degen har nästan fördubblats i storlek på cirka 9 timmar, och jag har använt ungefär 1/3 i surdejstart och 2/3...
uppsättning 15.10.2014 21:42
2
svar

Does surhets negate dubbelverkande bakpulver?

Som beskrivs här innehåller vanliga bakpulver två syror, en som reagerar på fukt , och en som reagerar mest vid upphettning. Betecknar det att om min degen redan är sur (och inte har någon kokvatten för att neutralisera syran) kommer all bakpu...
uppsättning 18.04.2013 18:40
1
svar

Can Jag använder lut som en surdjurs i stället för bakpulver?

Jag är intresserad av att prova att göra våfflor med ett koncentrerat lungvatten i stället för att baka sodavatten som ett utspädningsmedel. Jag har tre frågor relaterade till detta ämne: Skulle detta kunna göra mina våfflor fluffigare (på g...
uppsättning 17.01.2016 03:16
1
svar

Rolling ut efter eller före förlossningsprocessen?

Om du antar att du vill skapa hemgjord pizza och bröd, är det bättre att skapa den slutliga formen när du skapar din deg eller efter förlossningen? Jag tror att en del av problemet är det faktum att den genomsnittliga ugnen inte kan generera...
uppsättning 14.05.2014 08:35
3
svar

Can Jag använder min dehydrator för att höja bröd?

Jag köpte en dehydrator för ungefär ett år sedan och produkthandboken säger att en dehydrator är utmärkt för att hämta bröd. Jag har provat detta ett antal gånger med (till synes) bra resultat, men jag är osäker på om dehydratorn har en negativ...
uppsättning 03.01.2012 02:11
1
svar

Är både kräming och kemisk utlöpning nödvändig?

De flesta kakor kräver både fysisk fluffning vilket uppnås genom att man smälter fett och socker tillsammans, samt kemiska syrmedel (bakpulver eller liknande). Behövs detta Varför kan jag inte bara använda bakpulver?     
uppsättning 04.05.2018 21:20
1
svar

Hur man bager med självhöjande mjöl?

Är det möjligt att använda självhöjande mjöl i stället för alla ändamål och låta det höjas med jäst? Dessutom är det nödvändigt att lägga bakpulver till självhöjande mjöl?     
uppsättning 31.05.2015 14:24
5
svar

Om jag inte hittar bakpulver eller bakpulver, vad ska jag göra?

Antag att jag är någonstans där butiker inte verkar lagra natron eller bakpulver. Finns det några andra namn som kan säljas under? Eller finns det saker jag kan ersätta? Relaterade: Hur man gör bakpulver (men tydligen kan du inte göra d...
uppsättning 18.02.2015 20:02
1
svar

Kemi av olika märken bakpulver

Vanliga frågor från Clabber Girl säger: Rumford Baking Powder's reaction is approximately 70% with moisture (or in the bowl) and the rest when heat is applied. Clabber Girl's reaction is approximately 40% with moisture and the rest when h...
uppsättning 10.06.2016 02:15
3
svar

Varför använder bakpulver istället för jäst?

Jag frågar det omtalade av frågan " Varför använda jäst istället för bakpulver? " Kan bananbröd till exempel göras istället för bakpulver? Det verkar att det skulle stiga bättre, men kanske människor som bakpulver eftersom de gillar bananbröd...
uppsättning 09.04.2018 22:03