För bakning kan du hitta mjöl med surdej som redan är blandade. Leta efter självhöjande eller självhöjande mjöl. Observera att i åtminstone självhöjande mjöl har också salt tillsatts.
Antag att jag är någonstans där butiker inte verkar lagra natron eller bakpulver. Finns det några andra namn som kan säljas under? Eller finns det saker jag kan ersätta?
Relaterade:
1. Kemiska syrmedel
Det finns två "gammaldags" kemiska syrmedel, båda används fortfarande idag i traditionella tyska och skandinaviska pepparkaka recept:
De har sina egna quirks och fallgropar, men om inget annat är tillgängligt ...
Om du kan få bakpulver, blanda med grädde av tartar för att göra bakpulver.
Om din butik inte lagrar den, kommer ditt apotek troligtvis att bära "natriumvätekarbonat" (vilket är ett annat namn för sodavatten) antingen som behandling för halsbränna, det är en antacida (eftersom den reagerar med syra, neutraliserar den och gör dessa trevliga bubblor, som vi vet från att baka ...) eller som aktuell behandling för allergiska reaktioner i huden (giftig murgröna och andra).
2. Biologiska syrmedel
Detta kokar ner till Saccharomyces cerevisiae , aka. bagerisjäst eller bryggerjäst. Självklart får du mycket olika resultat och måste följa ett annat förfarande. Men här är några recept där de används något bytbart, t.ex. vissa typer av pannkakor eller våfflor och uppenbarligen bröd (vs. sodabread).
Den charmiga saken om jäst är att om du är verkligen, verkligen långt ifrån en butik, kan du fortfarande få händerna på jäst: Börja en surdeg med hjälp av jäst som naturligt förekommer på frukter eller luften runt dig .
Förmodligen inte den typ av substitution du hade i åtanke, men.
3. Inga sura syror
Med bra teknik kan du ta med mycket luft (eftersom det är vad alla syrsyter ska göra) i dina bakverk genom att piska dina ägg bra. Det finns olika tillvägagångssätt:
Du kommer att vilja baka dessa smeten genast innan bubblorna får en chans att springa. Luften kommer att expandera under bakning och härdnings ägg / mjölblandningen kommer att fälla dem i bakverk. I motsats till många recept där ute finns det inget riktigt behov att baka en pundskaka eller till och med svamptårta med bakpulver om det är gjort rätt.
Andra recept utan surdegen (eller snarare med äggfångstdampen genererad av ganska högt vatteninnehåll) är medlemmarna i popoverfamiljen (Yorkshire pudding i Storbritannien, Pfitzauf i Swabia, några holländska pannkakor) och pâté a choux.
Puff pastry beror på tunna skikt av smör som skiljer lagren mjölig deg och fånga ånga mellan dem.
För bakning kan du hitta mjöl med surdej som redan är blandade. Leta efter självhöjande eller självhöjande mjöl. Observera att i åtminstone självhöjande mjöl har också salt tillsatts.
beroende på receptet, kan du försöka använda öl istället för att baka pulver.
Beroende på dina kakor, kakor eller tårtor kan du använda självhöjande mjöl.
Bageribok är bara natriumbikarbonat , du kan hitta den under det namnet överallt . Europeiska unionen kodade detta livsmedelstillsats som E500. Natriumvätekarbonat är allmänt tillgängligt i apotek eller apotek. pubchem öppen kemi databas - natriumbikarbonat drugs.com natriumbikarbonat . Överallt kan du köpa aspirin, du kan men natriumbikarbonat.
Bakpulver är bakpulver plus en sur blandning, kanske kräm av tartar eller citronsyra och tillsats av majsstärkelse för stabilitet.
Du får byta bakpulver med bakpulver och tillsätt det sura medlet (kärnmjölk, yoghurt, citronsaft, ättika, etc.) wikihow - hur man gör ersättningsbakpulver
Och här är en lista över gemensamma valörer för natriumbikarbonat: commonchemistry.org - Natriumvätekarbonat
Läs andra frågor om taggar substitutions baking-soda leavening baking-powder Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna