Jag är intresserad av att prova att göra våfflor med ett koncentrerat lungvatten i stället för att baka sodavatten som ett utspädningsmedel. Jag har tre frågor relaterade till detta ämne:
Jag brukar ofta använda surdegenstart i mina våfflor, som har en syrakomponent - jag har märkt att jag får en stark reaktion från bakpulver som ett resultat, och det fick mig att tro att jag skulle få en ännu starkare Resultatet av lög, men jag är orolig för smak och intagssäkerhet.
Jag fick ett ganska grundligt svar på min fråga på kemi-systersidan till den här.
Kort sagt, lut, medan kaustik, kommer inte att skapa en kemisk reaktion som producerar CO2, vilket är vad natronhalt gör under läckage. Så ljuga är i bästa fall ett sämre förhöjningsförfarande, och i de flesta fall kommer det inte att fungera som en hämmande ingrediens alls.
Läs andra frågor om taggar baking-soda leavening Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna