Frågor med tagg 'hot-sauce'

frågor med tagg
1
svar

Motverkar sojasås mot heta saker?

Jag sätter lite sojasås och en generös mängd Franks RedHot Extra Hot i min kycklingrör, men det var betydligt mindre kryddig än vad jag brukar. Motverkar sojasås värme / heta saker?     
uppsättning 02.09.2016 02:19
5
svar

Keeping Hot Sauce From Separating

Förra hösten försökte jag min hand att göra en hemlagad varm sås. I huvudsak: rostad paprika, blanda med ättika, vitlök, salt och andra kryddor, lägg i burken i tre veckor, påfrestning och du har en varm sås. Såsen var stor, men efter ungefär...
uppsättning 05.10.2010 17:34
2
svar

Kan jag förhindra att varm peppar sås förlorar värme?

Jag gör regelbundet några olika kryddor med varm paprika: Pico de Gallo (tomat, lök, jalapeño, koriander, lime, salt) Pepparsås bestående av habanero, vitlök, lime, culantro, salt Variation ovan med hjälp av torrbrödad chile de arbol ist...
uppsättning 02.12.2018 17:20
4
svar

How att balansera bitterheten hos Habanero paprika?

Jag är en hobby varm sås maker och jag undrar hur balanserar jag bitterheten hos Habanero paprika? Alla supera paprika i familjen Chinense har en stark bitter smak som kommer med extrem värme. Jag har använt citrus, salt, socker och bitterheten...
uppsättning 08.04.2015 21:38
4
svar

Hotsås Ta bort frön?

Jag använder ett recept som kräver att man tar bort den tredje eller tredje delen av Cayenne paprika för att ta bort de flesta frön. Verkar som ett slöseri för mig. Bortsett från att man måste spänna ut fröna efter matlagning, vad skulle det ska...
uppsättning 07.09.2015 20:02
0
svar

Medger smörjande paprika i olja mer smak?

Om jag sätter ihop en melange av söta och heta paprika i jordnötsolja, kommer det att ge mer smak? Kemiskt, vad är resultatet av försiktigt kokande grönsaker i olja? Min intuition är först bruna lökar, vitlök, paprika och olika heta paprika i...
uppsättning 29.12.2018 03:38
3
svar

Create hot "sås" från capsaicin extrakt

Det finns många heta såser som "Blairs Mega Death" med mer än 500.000 scoville värmeenheter. Men de har lite udda smak, som jag inte gillar. Så jag tänker på att skapa en sås från capsaicin eller nonivamid extrakt. Dessa är rena kemikalier me...
uppsättning 22.11.2013 01:52
4
svar

Kan du röka en sås?

Jag vill lägga till rökarom till en något rinnande pepparsås. Jag tänkte på att låta det simma på grillen och även ha lite träflis i vatten för att ge mycket rök. Håll locket på potten och sätt på locket på weberen. Kan du faktiskt ge rökiga...
uppsättning 31.08.2016 18:40
2
svar

Varför smaksätter mexikansk mat dissonant med balsamvinäger?

Jag analyserade ett försök på varm sås den andra dagen genom att laga 3 pounds peppar (jalapeno och ungerskt vax) i olivolja och balsamvinäger i ca tre timmar och kasta dem sedan i en mixer. Resultatet är tjockt i konsistens och smakar som mycke...
uppsättning 19.09.2013 19:19
2
svar

How att beräkna Scoville Heat?

När jag kombinerar heta såser med olika Scoville Heat Units (SHU), hur uppskattar jag den resulterande SHU? Säg att jag kombinerade 100 gram en sås som var 1000 SHU med 100 gram en sås som var 2000 SHU. Skulle den resulterande SHU vara genomsnit...
uppsättning 24.10.2016 13:55