Hotsås Ta bort frön?

Värmen är inte i fröna, det är i revbenen som håller frön. Det finns inte heller något rätt svar när det gäller att slösa tid mot att slösa mat, alla har en personlig preferens om man ska använda en teknik som sparar den ena eller den andra.

Du kan säkert ta bort fröna och / eller revbenen som du vill, genom att skära bort vilken del du vill, eller laga mat eller spänna. Receptet är att föreskriva en exakt teknik, men det behöver inte vara den enda giltiga.

Fröerna innehåller ingen värme , de är bara mildt heta eftersom de är i direkt kontakt med de delar av chili som innehåller capsaicinen. Se detta svar över på Skeptics.SE för mer information.

Det verkliga problemet med anvisningarna i ditt recept är att det föreslår att du kasta bort en hel tredjedel av chili istället för att bara ordentligt avta det ! Klipp det helt i längdriktningen och klippa frön, pith och revben för att ta bort det mesta av värmen.

När det gäller den krossade rödpeppar som du tar upp kan du anta att de är där antingen som fyllmedel eller eftersom en majoritet av konsumenterna fortfarande tror att fröna tillvaratar mest av värmen och antar att pepparflingor utan frön skulle inte vara så heta. Som JanDoggen med rätta påpekade i kommentarerna, kommer de torkade fröerna fortfarande att ge lite värme på grund av deras indirekta kontakt med capsaicin, men för de flesta odlarna är deras scoville-betyg obetydlig jämfört med resten av chili peppar och blek i jämförelse med placenta vävnaden som innehåller mest värme. Detaljer om vissa värden finns i det här relaterade svaret