Kan jag förhindra att varm peppar sås förlorar värme?

Värmen av dina kryddor är inte faktiskt förlorad. Smaktillsatserna gifter sig, vilket betyder att värmen blir mer homogent fördelad genom konditoriet. Det betyder att du inte har bitar som har så hög spik i värmen än resten av salsan, och därför är kryddan jämnare varmt (trodde tystare på smaken) hela tiden.

Peppar eller chili såser använder ättika och olja för att behålla och till och med accentuera sin uppfattade värme. Verkligen ökar det dock inte. Vinäger hjälper till att rengöra gommen som jordgubbar för champagne eller ingefära för sushi. Det rensar tungan så att värmen kan klara sig bättre. Olja hjälper till att hålla värmen till tonk och andra mundelar så att den verkar varmare eftersom den inte tvättas så enkelt bort.

Tänk på att pico de gallo verkligen är tänkt att bli gjort och serveras färskt. Du vill inte ge det tid att macerera och gifta sig. Du vill bita in och smaka de enskilda komponenterna i detta konditori. Att lämna Pico för att sitta över natten enligt min åsikt förvandlas verkligen till en chuncky men vattnig Salsa.

Mitt förslag är: prova såsen i en liten stund innan du lagrar den i kylskåpet.

Mitt svar är baserat på den sås som jag använder för min Fajitas (lök, diverse paprika, malda kummin och cayenne, koriander, vitlök och limejuice med honung och smör för en fin sötma). Det värms genom och rockar drackad kyckling. Denna sås är ganska kryddig först och värmen intensifierar varje dag.

Våra ingredienser liknar den största skillnaden som kokas vs. inte kokt ... så kan du laga din Pepparsås så att den gör skillnaden. Om du försöker simma din sås, vänligen dela resultaten.