Det här kommer definitivt att fungera, men jag rekommenderar att du omrörar det en gång i taget, eftersom det mest kommer att påverka ytan. Ett grundfartyg med en större yta kommer också att ge mer rökighet snabbare.
Jag vill lägga till rökarom till en något rinnande pepparsås. Jag tänkte på att låta det simma på grillen och även ha lite träflis i vatten för att ge mycket rök. Håll locket på potten och sätt på locket på weberen.
Kan du faktiskt ge rökiga smaker till en vätska så här eller skulle det vara bättre att bara steka paprikorna innan du gör såsen?
Vad du beskriver beskriver inte allt som skiljer sig från hur de gör olika produkter som flytande rök (gör rök tillsammans med ånga, sedan kondensera den ångan). Du måste försäkra dig om att någon faktisk kondens uppträder (till exempel genom att ha ett lock för rökgasångan att kondensera på).
Det kan emellertid vara enklare att direkt lägga till en flytande rökartad produkt; åtminstone de viktigaste varumärkena är faktiskt rökdestillat (och inte artificiella smakämnen eller liknande) och bör således vara identiska med denna process, men snabbare.
Jag har definitivt gjort det här med ketchup innan, med ett par viktiga tweaks:
Jag är inte säker på hur effektiv detta kommer att vara i ditt fall, men den allmänna principen är sund (och läcker). Exempelrecept med samma process
Bättre eller sämre är ett domsamtal. Rökning av paprikan och så att såsen v. Rökning av såsen kommer att ge olika resultat, men båda kommer att ge rökighet. Så, du kan faktiskt ge rökarom i en vätska genom att använda en rökare. Till exempel har jag rökt vatten, sedan använt det för att laga ägg.
Det här kommer definitivt att fungera, men jag rekommenderar att du omrörar det en gång i taget, eftersom det mest kommer att påverka ytan. Ett grundfartyg med en större yta kommer också att ge mer rökighet snabbare.
Läs andra frågor om taggar smoking pepper hot-sauce chili-peppers smoke-flavor Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna