Frågor med tagg 'ganache'

frågor med tagg
1
svar

How att resa med en tårta utomlands?

Jag planerar att göra en vit eller mörk choklad mudcake och ta den från Australien till Indien på en månad. Jag måste också ganache och fondant kakan antingen före eller efter flygningen. Så, jag behöver alla tips och hjälp för att hjälpa mig at...
uppsättning 04.07.2014 10:13
2
svar

Luftbubbla på ytan av choklad

Hur kan jag bli av med luftbubblorna i smält choklad efter att jag har blandat med en mixer? Jag knackade brickan på bordet så hårt och luftbubblan började yta men det dyker inte ut. Något förslag till detta problem? Jag gör en ganache och ha...
uppsättning 11.02.2015 02:28
2
svar

Chokladminte ganache - för rinnande

Jag gör gjutna choklad och jag följde ett recept för att göra en mint ganache fyllning. Jag använde 175g choklad, 125ml kräm, 10ml mint essens och 100g glukos. Jag smälte choklad långsamt och värmde grädden och tillsatte sedan de två ihop...
uppsättning 22.06.2017 10:41
1
svar

How att söta ganache för en chokladfodring

Jag skulle vilja ha en chokladfodring i en banankrämpaj, som mycket liknar detta recept . Jag märker dock i den sista cirkeln att chokladfodret är lite på den bittera sidan. Vad är ett bra sätt att söka upp det? Jag är ingen expert på ganache,...
uppsättning 24.12.2014 21:44
1
svar

Chocolate ganache

Jag följde ett recept jag hittade i en (förra årets) tidskrift, för chokladganache. 300 ml vatten och 125 g caster socker kokades och hälldes över 250 g hackad mörk choklad. Receptet sade vispa tills det är smidigt. Jag visste för AGES och det f...
uppsättning 13.12.2013 17:55
0
svar

How kan jag öka hållbarheten för chokladganache?

Jag testar chokladganache recept och de verkar inte ha en lång hållbarhetstid. Ganache börjar växa mögel efter den tredje veckan. Finns det en viss procentandel av grädde, glukos, smör och choklad som måste användas för att minimera tillväxten a...
uppsättning 12.02.2016 21:23
1
svar

How kan jag bevisa att ganache är säkert vid rumstemperatur?

Ganache jag gör är förhållandet 2: 1, grädde kokas 3 gånger för att minska vattenhalten, choklad är en blandning av mörk och mjölk. Upto 50 g glukossirap tillsätts som konserveringsmedel. Jag vet att ganache är perfekt att äta i upp till 10 d...
uppsättning 26.05.2016 09:05
1
svar

How infuserar jag fruktsmak i ganache?

Jag vet att införa smak av citrusfrukter i ganache, jag kan enkelt koka grädden med zest och spänna ut det. Vad sägs om frukter som har juice men inte har någon eller är inte vanligt pulveriserad, som starfruit, äpplen etc? Tack!     
uppsättning 07.01.2011 23:29
2
svar

Vit ganache från kakaosmör kommer inte att ställa in

Jag vill skapa vita tryffel som inte smakar som vit choklad (socker och vanilj) men som mörk choklad. Så jag försökte skapa dem från kakaosmör. Jag tillsatte 60 g kakaosmör, 17 g grädde och 12 g pulveriserat socker (eftersom det smakade tillr...
uppsättning 22.12.2013 11:10
4
svar

Vad är flytande glukos?

För två dagar sedan gjorde jag ganache som en toppning för muffins. Jag behövde, som förväntat, kräm och choklad. Men "1 tsk flytande glukos" var också på listan över ingredienser (för 12 muffins). Jag trodde inte att jag hade det, så jag använd...
uppsättning 09.05.2011 10:23