Frågor med tagg 'ganache'

Den andra dagen försökte jag göra en vit chokladganache, och medan smaken är perfekt, vägrade den helt och hållet att ställa in. I stället vad jag hamnade med var en klibbig, något rinnande blob. Det slog aldrig det riktigt snygga scenet där jag...

Det som började som en variation på en Sacher Torte har förvandlats till en roulad (för det mesta för att motivera mitt senaste köp av en gelépanna). Jag tror att jag har bestämt mig exakt hur jag vill göra det, förutom en sak. Jag vill belägga...

Hur mycket kräm kan en vaniljböna kunna ge sin smak innan den bryter ut? Jag antar att det finns en gräns för att smälta grädden till rätt smak. Jag tror att det kommer att bli ett slöseri att inte smitta mer än det ska och med en nattkräm, inte...