Jag skulle vilja ha en chokladfodring i en banankrämpaj, som mycket liknar detta recept . Jag märker dock i den sista cirkeln att chokladfodret är lite på den bittera sidan. Vad är ett bra sätt att söka upp det? Jag är ingen expert på ganache, men min förståelse är att jag inte bara bör lägga till socker eftersom det blir kornigt. Om jag smälter socker i grädden före choklad, hur mycket ska jag använda?
Samtidigt som tillsats av sockersirap som majssirap eller invertsirap till ganache är ganska vanligt, kommer det att förändra ganaches textur. Du skulle sluta med något mer som en chokladbeläggning.
Om bitterhet specifikt är problemet, skulle jag föreslå att du använder en mindre bitter choklad. Kanske kan du hitta något med lägre kakaofasta ämnen som kommer att ha en smidigare smak utan tillsats av sötningsmedel.
Tillagd av en kommentar sedan jag kom ihåg: En liten mängd salt kan också bidra till att täcka bitterhet. Du kan försöka det.
Läs andra frågor om taggar pie ganache Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna