Jag testar chokladganache recept och de verkar inte ha en lång hållbarhetstid. Ganache börjar växa mögel efter den tredje veckan. Finns det en viss procentandel av grädde, glukos, smör och choklad som måste användas för att minimera tillväxten av bakterier? Jag tror att det finns för mycket vattenaktivitet pågår och därför går ganachen mycket mycket snabbare. Vad gör jag fel? Varje insikt skulle vara fantastisk.
Läs andra frågor om taggar chocolate storage-lifetime ganache Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna