Frågor med tagg 'foam'

frågor med tagg
6
svar

How att göra cappuccino kaffe hemma utan en maskin

Jag har ingen form av kaffemaskin. Det närmaste är en vattenkokare ... Jag har försökt att använda starkt / bra kvalitet instant kaffe, fyller en halv kopp sedan varmkokt mjölk i den andra hälften. Det smakade precis som kaffe. Så hur gör jag...
uppsättning 18.03.2016 07:37
1
svar

Vår gör jag ett Leek-skum från agar eller äggvita?

Jag har provat 4 gånger nu och antingen skummet stannar aldrig helt eller det är för mycket agar och saken börjar härda. Jag har bara agar eller äggvitor. Jag har inget lecitinpulver. Vad jag först gör är att skapa en purjongjuice. Jag har pr...
uppsättning 20.12.2012 18:12
1
svar

Make kulinariska skum för cocktails

Jag skulle vilja göra ett skum med en hjärtlig, limejuice och äggvita. Ska jag lägga till lecitin och vad skulle delarna vara?  Också vad skulle effekten vara om jag använde 1 laddning vardera av NO2 & CO2?     
uppsättning 14.04.2011 21:29
3
svar

Hur man korrekt gör lönnsskum?

Så jag fick det här fantastiska receptet, men det innehåller bara ingredienserna, inte metoden. Jag har tur att jag inte har några problem att sammanfoga det själv, det finns bara en sak som jag inte kan ta hand om verkligen: Maple skum. Rece...
uppsättning 09.06.2012 02:18
3
svar

Skulle jag ta bort skummet när man lagar kikärter?

När jag kokar kikärter aka garbanzo bönor, brukar jag skopa upp och kasta skummet som stiger upp i potten. Finns det någon annan anledning än för estetik att ta bort skummet? Som en sekundär fråga har någon försökt använda detta skum som ingr...
uppsättning 11.10.2010 23:24
3
svar

turkiskt kaffeskum

Hej turkiska kaffeälskare, Kan någon berätta för mig hur jag kan ha mycket gott kaffeskum? När jag koka det 3 gånger är allt skum borta. Jag vill göra en kaffe liknande:     
uppsättning 10.08.2014 16:04
2
svar

Varför tog min "goat cheese espuma" flopp?

Jag har nyligen fått mig en iSi Creative Whip och har haft mycket roligt leker med det. I kväll försökte jag en av iSi's recept, som använder följande ingredienser: 250 g getost 125 g surkräm 125 ml grädde 1-2 ss olivolja Förbered...
uppsättning 28.11.2010 04:07
1
svar

Foam i nötkött [duplicate]

Jag gör nötköttbeståndet och efter att lagret har kokats, kräver receptet att skumma skummet. Vad finns i skummet? Varför är det dåligt och måste skummas?     
uppsättning 27.01.2014 22:09
4
svar

Hur gör jag ett skum?

Jag gör Hummer Sous Vide med smärta Perdu och Tomat Marmalade ikväll. Jag ville servera det med ett hummer bisque (y) skum. Jag planerade att blanda hummerbuljong, grädde och lite smör som används för att laga hummeren, värma upp det. Använd ett...
uppsättning 20.11.2010 15:08
2
svar

Behöver jag socker för zabaglion?

Jag vill göra zabaglione och tycker att smaken kan gynna om jag sötnar det med honung istället för socker. Men jag är inte säker på om sockerkristallerna har en fysisk effekt på fluffen. Kan jag göra det, eller blir det smickare utan sockret?  ...
uppsättning 30.03.2011 21:29