Frågor med tagg 'chicken-stock'

frågor med tagg
2
svar

Jag hade utsökt Udonsoppa på en japansk restaurang och mina försök att återskapa har misslyckats. vad saknar jag?

Jag blev nyligen förälskad i Udonsoppa. Jag har haft det på 2 olika restauranger i Austin TX, och jag hittar buljongen ren och läcker. Min favorit inkluderar gurka, morot, några räkor, grön lök, en och lilla tempura bitar. Vanligtvis älskar jag...
uppsättning 17.01.2014 08:16
5
svar

How nära är butiken köpte buljonger och lager till den riktiga saken?

Många av såserna jag vill göra kräver buljong eller lager. Jag är ganska rädd för beredningen som kräver lång matlagning och ägnar mer värdefullt förvaringsutrymme för den färdiga ingrediensen. Är det en butik som köper buljong eller lager ett b...
uppsättning 14.01.2016 16:07
3
svar

Kokande linser i kycklingslager?

Jag har en anständig kycklingstock som behöver använda och jag gör en takka dhal ikväll. Jag förkolar min linser och undrade om jag kokade dem i kycklingbeståndet, oavsett om de inte skulle suga upp smaken alls? Eller skulle det bara vara ett sl...
uppsättning 01.04.2012 11:31
2
svar

Vår att använda kött från ben när man gör lager

Scenariot är att jag börjar med mycket köttfärda ben / slaktkroppar. Jag vill få ut det mesta av mina ben. Jag vet att lageret vanligtvis inte behöver mycket köttiga ben, men lider inte heller av det. Jag tänker på att göra följande: Börjar...
uppsättning 14.10.2018 16:21
2
svar

Vad ska man göra med rotisserie kycklingjuice

Jag köpte 2 rotisserie kycklingar igår för köttet. Jag använder den för kycklingsoppa. Jag räddade juicerna i botten av kokkärlarna i kylskåpet. I morse är det en gelatin med bara lite inte så hårt tjock på toppen. Jag kastade bort fettet, men ä...
uppsättning 09.07.2016 15:21
1
svar

Är vätskan jag får efter att ha kokat en hel kyckling ett "komplett" lager?

Nyligen har jag köpt hela kycklingar (~ 4-4,5 pounds) från mataffären och trycker på matlagning till stor effekt. Det lagar sig ganska bra, och jag lägger till ca 1,5 kopp vatten för att få igång. När kycklingen kommer ut slutar jag med knappt e...
uppsättning 30.10.2018 16:39
0
svar

Can kycklingslager används som grund för en välsmakande bröd?

Jag har ett överskott av gelé som kycklinglager. Jag hoppas att blanda det med mjöl, natron och ägg, med några örter och kryddor, för att göra en välsmakande bröd.     
uppsättning 03.09.2016 08:27
2
svar

why använder en tryckkokare för kollagen till gelatinomvandling?

Jag tittade på S13E16 av goda matar och lagar hans kyckling för "kyckling och dumplings", placerar han en gammal höna (istället för en lugg) i tryckkokaren vid maximal temperatur och tryck. Jag har gjort lite söka och det verkar tryckkokare reko...
uppsättning 20.10.2012 21:23
1
svar

Vad är skillnaderna i proteininnehåll mellan kycklingbuljong och kycklingslager?

Har någon någon data om kycklingsbuljongens näringsämne (flytande i kycklingsoppa) och kycklingstock (flytande från kycklingben)? Till exempel, kommer beståndet att innehålla mer protein än buljong? Har googled det näringsrika innehållet jag läs...
uppsättning 26.02.2012 18:15
2
svar

Var går alla de tuffa gamla fåglarna?

Den första kommentaren eller svaret som säger "Alaska" kommer omedelbart nedvalsat. Allvarligt hörs jag dock överlägsenhet av "stewhön" för lager och soppor, och jag skulle verkligen vilja få mina händer på några. Alla de ägg vi köper måste k...
uppsättning 21.09.2013 12:15