Har någon någon data om kycklingsbuljongens näringsämne (flytande i kycklingsoppa) och kycklingstock (flytande från kycklingben)? Till exempel, kommer beståndet att innehålla mer protein än buljong? Har googled det näringsrika innehållet jag läser motstridiga saker och jag är inte säker på om de hänvisar till buljong eller lager.
När under matlagningsprocessen extraheras protein ? Om du pratar lager i 2-8 timmar, kommer det mesta av det under de första två timmarna, eller kommer det längre ut med långsam simning?
Jag hittade väldigt snabbt näringsinformation för storebought (Swanson) kycklingbuljong och < a href="http://www.swansonbroth.com/productpopup.aspx?product=nutrition_chickenstock&prd_product_id=120867"> kycklingslager . Som du förväntar dig, innehåller ingen en så mycket protein. Beståndet innehåller betydligt mer: 4g per kopp jämfört med 1g - detta bör också förväntas, eftersom lagret innehåller lite gelatin och gelatin är mestadels protein.
Naturligtvis är det kommersiellt gjort; Jag föreställer dig att du skulle vara hårt pressad för att hitta bra näringsdata för hemlagad lager och buljong.
Läs andra frågor om taggar nutrient-composition chicken-stock Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna