Jag har en anständig kycklingstock som behöver använda och jag gör en takka dhal ikväll. Jag förkolar min linser och undrade om jag kokade dem i kycklingbeståndet, oavsett om de inte skulle suga upp smaken alls? Eller skulle det bara vara ett slöseri?
Råd skulle vara välkommen!
Tack.
Ja, de kommer att ta upp lite av stockens smak. Dock:
1) Smaken kommer att vara subtil och svår att upptäcka, speciellt om du spiser dal tungt (som vanligtvis gör du med indisk mat)
2) Det är inte så giltigt, eftersom indisk mat ofta är vegetarisk.
Personligen skulle jag frysa kycklingbeståndet och använda det för något annat. Eller gör turkiska linssoppa, som kräver en lagerbas.Linser lagar mat snabbt och så kräver inte förkokning. De dalrecept som jag har använt lagar linserna i vätskan tills den absorberas.
Jag rekommenderar att du använder ett recept som lagar linserna i beståndet direkt för att inkludera all smak.
Om du insisterar på förkokning, så håller jag med andra om att du ska använda lagret för något annat.
Det skulle inte göra en stor skillnad mot smaken - det mesta av smaken kommer från kryddorna och de saker du lägger till i dalen - och saltet i lagret kan förhindra att linserna mjukas när du lagar mat och lämnar dem dem lite tuffa.
Läs andra frågor om taggar lentils chicken-stock Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna