Frågor med tagg 'cheese-making'

frågor med tagg
2
svar

Vad man ska göra med kvarvarande vassle från vinägerbaserad ostberedning

Whey är en värdefull proteinrik biprodukt av ostberedning. Det finns många råd för att använda vassle kom ut ur ostberedning av kultur. Vasslen som framställs efter ostberedning med ättika (utan kultur) ska dock vara annorlunda. Ricotta b...
uppsättning 23.07.2013 11:46
4
svar

How gör du paneer?

Jag har sett ingredienslistan över ett varumärke av paneer med en ingredienslista av: Mjölk, Citronsyra. Ok, så hur är processen därifrån? Jag har några specifika frågor: Vilken typ av mjölk behöver du? Kan du använda pastöriserad & ho...
uppsättning 23.07.2010 05:19
1
svar

Hur man lagar hemlagad färsk Mozzarellaost

Vad är nyckeln till att hålla färsk Mozzarella mjuk. Det blir ofta "klibbigt" i kylskåpslagring     
uppsättning 28.01.2011 22:04
2
svar

Vad bestämmer hur bra osten smälter

Jag har haft min rättvisa andel av att äta ost och experimenterar med dem. Ibland kommer de ut himmelska medan andra gånger, det visar sig vara en stor flopp. Vanligtvis när det flopar, beror det på att jag förväntar mig att osten smälter och de...
uppsättning 10.01.2012 20:47
5
svar

How många gånger kan cheesecloth återanvändas?

Jag har bara behövt använda cheesecloth några gånger i köket och var nyfiken på att få veta om den är återanvändbar. Om så är fallet, hur rengörs det och hur många gånger kan det återanvändas?     
uppsättning 26.08.2010 23:13
1
svar

How att göra halvhårig, obehandlad brined ost

Jag vill göra halvhårig, orörd brinedost, som Nabulsi eller Halloumi. Jag vet redan hur man gör "färsk" ost från kolmjölk, rennet och salt. Men i mina försök är de resulterande härdarna långt ifrån hårda eller halvhårda, om inte jag spende...
uppsättning 14.02.2013 18:19
2
svar

Vad är lagringslivet för vassle?

Jag har nyligen börjat göra ost hemma. I det här svaret föreslogs att vasslen skulle reserveras används i curries. Jag har gjort det här, och jag har ca 3 koppar vassle i mitt kylskåp i två veckor nu. Det är utseende och lukt har inte förändra...
uppsättning 30.08.2010 04:38
1
svar

Cheesemaking producerar konstig bicolored vassla

Jag gjorde lite bondeost (värmemjölk, tillsätt ättika, spännskroppar). Jag hade inte en sikt som var stor nog att hantera hela satsen, så jag använde två mindre simmar. Otroligt, de två delbatcherna producerade väldigt olika vassle (se bild). Va...
uppsättning 24.12.2016 20:59
3
svar

Kan helmjölk användas för att göra färskost som mascarpone?

Alla recept på hemlagad marscaponeost har jag sett använda någon typ av kräm med minst 35% fett. Medan andra färska ostar kan tillverkas med lägre fetthalt mjölk. Jag vet inte hur mycket fettprocenten är i helmjölk (jag ser det aldrig på flas...
uppsättning 18.02.2015 19:29
12
svar

Making (eller ersättning för) ricottaost?

Några av mina favoriträtter kallar för ricottaost, det var allt från en lasagne till cannoli. Förmodligen är det här en väldigt lätt sak att hitta i staterna (och förmodligen någon annanstans), så jag hade aldrig tänkt på det. Men som bor i Japa...
uppsättning 10.07.2010 06:55