Jag har gjort halloumi med getmjölk (och kojölk), och jag fann att getmjölksversionen var att föredra. Halloumi tillverkas traditionellt med en stor andel getmjölk. Det är definitivt en av de ostar som behöver ostmassa kokta - det hjälper texturen & hjälper till att uppnå den "resistenta mot smältande" konsistensen som den är känd för. Det hjälper till att vara säker på att din mjölk är MYCKET färsk (och opastoriserad, om möjligt), för att hjälpa till att uppnå den fasta oljan du letar efter. Dessutom skulle jag inte använda vasslen för en saltlösning - gör din saltlake fräsch. här är hjälp: cheesemaking.com/Halloumi.html