Frågor med tagg 'butchering'

frågor med tagg
6
svar

How kan jag säga skillnaden mellan en kanin och en katt?

Jag fick en försändelse prefabricerad skinnad kanin förra veckan och sändningen verkade ovanlig. Kaniner har mycket nära likhet med katter när deras "hår" och hud har tagits bort. Finns det ett meddelande om att jag jobbar med Bugs Bunny, inte S...
uppsättning 06.04.2015 09:34
3
svar

Är marken övre kalkonlåren densamma som vanlig markkalkon?

Jag brukar köpa markkalkon på costco, som är märkt med markkalkon. Men jag frågade den lokala slaktaren för markkalkon idag och när jag kom hem, sa köttetiketten "marka övre kalkonlår". Är det samma sak som regelbunden kalkon? (Jag behöver ve...
uppsättning 09.07.2014 03:22
2
svar

Rekommendationer om hur man får en hog slaktad?

Jag har beställt en gris från en lokal bonde och kommer snart till slaktaren. Det visar sig att jag kan få det slaktat till mina specifika önskemål. Har någon gjort det här innan och har några rekommendationer? Specifikt borde jag ha baconskiva...
uppsättning 08.08.2011 17:17
1
svar

Vilken del av en ko kommer UK "stekbiff" från?

UK-stormarknader säljer ofta köttstycken med tvetydiga namn som inte liknar nedskärningarna på slakteri: Var hittar jag stekbiff på det?     
uppsättning 15.08.2016 16:42
1
svar

Hvad är viktprocenten kött i en delad kycklingbröst?

Vi planerar att konservera kycklingbröst och undrade vilken procent av råbenad "split chicken breast" som är kött (mot kött som ben och hud)?     
uppsättning 02.03.2013 06:04
1
svar

Rengör en bläckfisk - och är det värt det

Jag har köpt en bläckfisk från min fiskare, men när jag frågade om han kunde rengöra det, erkände han öppet att han aldrig gjort bläckfisk innan och vet inte hur. Tja, inte heller jag, men jag har tagit den på mig själv. Det här är helt klart et...
uppsättning 24.07.2014 12:10
1
svar

Är kycklinggizzar celiac säker?

Vete ingår ofta i kycklingfoder. Delvis smält vete kommer därför sannolikt att vara närvarande i kycklingens krångel före slaktning. Men kycklingkisarna som ses för försäljning i livsmedelsbutiker verkar inte ha några kvarvarande foderrester...
uppsättning 16.01.2019 04:59
2
svar

Vad kalvkött ska jag fråga en slaktare / köttbutik i USA om jag vill göra stewdiskar som "blanquette de veau" eller "veau marengo"?

Helst bör jag använda "tendron" som jag tror motsvarar flankbiff för kalvkött. Men flankbiff är "bavette" för nötkött, så det kanske är ett annat namn. Jag tror att jag också skulle kunna använda Jarret, vilket är för fläsken kallad skinka, ja...
uppsättning 26.11.2012 06:45
3
svar

Finns det ett enkelt sätt att franska trimma ett lammställ?

Jag var tvungen att vara en del av en hel del fransktrimning av lammställen i helgen, och det verkade ta lång tid, så det fick mig att undra, det finns en enkel väg att göra detta? Några föredragna verktyg?     
uppsättning 14.07.2010 13:32
1
svar

Vilket är det enklaste sättet att ta bort kycklingben / trumma senor?

Jag skulle vilja göra kycklingstrumpor / ben (med huden på) lättare att äta genom att ta bort senor och fibula ben. Cooks Illustrated nämner denna teknik: Holding a paring knife just above the ankle and perpendicular to the bone, slice aro...
uppsättning 23.07.2014 03:35