Rengör en bläckfisk - och är det värt det

Jag har köpt en bläckfisk från min fiskare, men när jag frågade om han kunde rengöra det, erkände han öppet att han aldrig gjort bläckfisk innan och vet inte hur. Tja, inte heller jag, men jag har tagit den på mig själv. Det här är helt klart ett dåligt beslut, jag gillar inte ens att fånga fisk!

Jag läser om detta och en viss webbplats säger följande

Octopus must also be cleaned, so you may want to ask your fish monger to do it if you're uncomfortable doing so yourself. Hold the head under running water to simply remove and discard the ink sac, stomach, and eyes. Then use a sharp knife to cut out the beak, which is found at the bottom of the head

Jag är väldigt förlorad med detta uttalande; Det verkar som att artikeln föreslår att man håller huvudet under vatten, allt kommer bara att falla iväg (tvivelaktigt annars skulle det ha en skräptid som ett havsdjur!). Har det glossat över "hur" eftersom det är mycket svårt?

Mer läsning på andra webbplatser tyder på att huvudet är mycket gelatinöst och det stora flertalet kött / smak är från armarna.

Så, baserat på min egen forskning (om det är korrekt), är det värt att rengöra en bläckfisk (och om så är fallet, kan någon förklara hur) eller skulle jag vara bättre att bara haka av huvudet (och ta bort näbb ) och kassera dem, behåll bara benen / armarna