Frågor med tagg 'venison'

frågor med tagg
1
svar

Hur mycket fett ska läggas till vilt när du gör korv?

Jag gör en hjortspöns med hjälp av djurets främre axel. Det verkar vara ett mycket magert kött; hur mycket fläskmag ska jag lägga till slipen?     
uppsättning 20.11.2014 17:52
3
svar

Matlagning älgkött

Idag får jag cirka 50 kg färskt elgkött. Jag misstänker att det kommer att bli ett sortiment av olika nedskärningar. Vad är några av de saker du bör tänka på när du lagar älg?     
uppsättning 29.09.2010 14:07
1
svar

Matlagningstips för äggkorv

Jag köpte nyligen några älgkorv från en jordbrukares marknad, men jag har ingen aning om vad deras ingredienser är. Jag förstår att spelet har mycket mindre fett än andra kött, så antagligen skulle tiden för matlagning (grilling?) Vara mycket mi...
uppsättning 27.11.2012 00:25
6
svar

Hur kan jag reproducera en "gamey" smak?

Jag har förtjusta minnen av hjortjakt med min farbror när jag var yngre ... inte bara för jakten på jakten (som jag är säker på att de flesta gör), men också för bytet: venison. Tydligen var jag den enda av barnen som åtnjöt köttet (jag antar at...
uppsättning 22.02.2011 02:35
1
svar

Är det säkert att äta vilt tartare från ett djur som skördats i naturen?

Jag har nyligen tittat på en matlagningsshow om hur man förbereder venison tartare . Det fanns en förklaring som gjordes av värden som angav att venisonen förvärvades på en lokal hjortgård. Det nämnde inget om kött som skördades i det vilda....
uppsättning 24.07.2017 09:50
2
svar

Marinerande vilt?

Jag har försökt om och om igen att hitta en bra lösning för att marinera vilt som det aldrig visar sig rätt på grund av de naturliga jucierna. Så vad är rätt process för att göra detta eller vad ska jag använda?     
uppsättning 13.01.2016 03:51
2
svar

Hur får jag bra resultat med marinerad vilt?

Jag hade lite hjortraggout och låt det marinera en dag i vin, brandy och med några kryddor. Sedan lade jag till några färska grönsaker, kallt vatten och värmen på. Låt det simma i ett par timmar. Resultatet var OK, men inte bra (och vi alla i...
uppsättning 05.04.2011 00:06
4
svar

Är den "gamey" smaken av venison bara ett artigt namn för "ruttna"?

Jag har länge haft teori om att det är blodet i hjortan som orsakar den smakfulla smaken. Jägare döda hjortet snart efter en död, men de blöder inte eller chillar det i timmar eller dagar. Det tar tid att dra det från skogen, kör sedan hem och v...
uppsättning 10.09.2013 05:56
6
svar

Hjälp med chili recept: Behöver hjälp med frukt / sött urval

Följ upp till Bean Selection Jag planerar att göra en ny chili med grillad vilt, Great Lakes Black Out Stout och rostad majs. Det var en systergänga till detta om att bestämma sig för en böna. Tack vare @justts förslag håller jag det enkelt me...
uppsättning 20.08.2010 18:33
3
svar

Äter roadkill en hälsorisk?

Jag läste den här senaste nyheten om en Kentucky kinesisk restaurang som slog vägdöd i deras restaurang och staden blev skittig och stängde restaurangen ner. Äter välddödad vilt ett hälsofara? Vad är skillnaden mellan en båge / pistol-skott h...
uppsättning 07.10.2012 10:11