Matlagning älgkött

10

Idag får jag cirka 50 kg färskt elgkött. Jag misstänker att det kommer att bli ett sortiment av olika nedskärningar.

Vad är några av de saker du bör tänka på när du lagar älg?

    
uppsättning dassouki 29.09.2010 14:07

3 svar

6

Eftersom älg alltid jagas, kommer köttets faktiska egenskaper att variera. En gammal älg är hård älg.

Den har en mild biffliknande smak och kan användas i recept som kallar för nötkött. Om det är ett tufft prov, klibba det med långsamma, våta matlagningsmetoder, som med hårda köttklipp.

Det är extremt mager. Vissa recept, speciellt om du använder det som burger, kan behöva lägga lite fett. Eftersom det är så magert fungerar det mycket bra för ryckande eller röka och det är min favorit användning av det.

EDIT Min favorit, allsmäktiga ryckiga receptet kopierades från kommentaren:

391.133     
svaret ges 29.09.2010 17:06
7

Älg ska behandlas på samma sätt som vilt: du antingen lagar det mycket snabbt eller mycket långsamt. Fem minuter (torr och varm, biffar och ländar) eller tio timmar (låg och våt, vilken klippning som helst). Allt däremellan blir mycket tufft.

    
svaret ges 29.09.2010 22:08
6

Om jag skulle laga älg skulle jag behöva prova den minst en gång i mol. Kan inte klara av tanken på att ha chokladälg!

    
svaret ges 07.10.2010 19:45