Jag har nyligen tittat på en matlagningsshow om hur man förbereder venison tartare . Det fanns en förklaring som gjordes av värden som angav att venisonen förvärvades på en lokal hjortgård. Det nämnde inget om kött som skördades i det vilda.
Hjortodling håller hjorten i en kontrollerad miljö där deras kost styrs liksom hjorten som får rätt vaccinationer.
Eftersom vildjur inte har någon kontrollerad miljö eller vaccinationer, skulle det fortfarande vara säkert att äta rå kött från hjort som skördats i naturen?
Om du verkligen vill äta den råa, frysar köttet vid -4 ° F (-20 ° C) eller lägre i 30 dagar eller mer, dödar de flesta om inte alla typer av parasiter som finns i hjort.
Olika parasiter dör vid olika temperaturer, till exempel:
Anisakiasis (fiskmaskar) kan behandlas vid -4 ° F (-20 ° C) eller under i 7 dagar (total tid).
Trichinellosis (fläskmaskar) behandlade genom att frysa fläsk mindre än 6 tum tjockt för 20 dagar vid 5 ° C (-15 ° C) för att döda några maskar.
Venison -4 ° F (-20 ° C) eller under i 4 dagar.
Läs andra frågor om taggar food-safety raw-meat venison tartare Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna