Jag läste den här senaste nyheten om en Kentucky kinesisk restaurang som slog vägdöd i deras restaurang och staden blev skittig och stängde restaurangen ner.
Äter välddödad vilt ett hälsofara? Vad är skillnaden mellan en båge / pistol-skott hjort och och en dödad hjort, när det gäller hälsoproblem?
Kan en vägdödad rådjur omvandlas till kvalitet som är acceptabel av hälsofrågor genom någon form av inspektion? Eller måste restaurangkvaliteten av vildjur komma från hjortgårdar?
Djur som dödas, oberoende av metoden, måste undersökas av en veterinär och ett prov ska testas. När testet återkommer rent kan djuret slaktas och ätas.
Ett restaurangkök är dock inte ett slakteri och risken för korskontaminering är stor. Tänk på pälsen, damm, löss eller andra insekter på slaktkroppen. Det betyder att en restaurang inte ska slakta djur. Period.
Om du tar ett hemdödhem, ta ett prov (tungan) till den lokala veterinären.
I Alaska är moose roadkill en vanlig förekomst. Var och en representerar hundratals pounds perfekt kött.
Staten upprätthåller en väntelista över välgörenhetsorganisationer som kallas slaktare och distribuerar de döda djuren.
Självklart är hälsorisken i Alaska mycket lägre än i Kentucky bara på grund av den lägre genomsnittliga temperaturen.
Det är ingen skillnad hur det dör, med båge, hagelgevär eller lastbil. Det enda problemet är vilka sjukdomar djuret kan ha men du har samma bekymmer om du är jägare.
Nu äger jag en restaurang men jag vet inte vad vår inspektör skulle säga om jag började slakta djur som vi slog in från gatan. Medan han kan vara bra med det, är det utseendet till den obetydliga kunden som kan orsaka problem och eventuellt inget bortom det.
Läs andra frågor om taggar food-safety venison Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna