Frågor med tagg 'rye'

frågor med tagg
1
svar

bröd som inte blir mögelaktigt

Hur kan ett bröd ha ett utgångsdatum på ett år in i framtiden ?? Brödet i fråga är Deutsche Küche rågbröd (från Aldi). Ja, det är ett tätt bröd, men det är inte torrt som en cracker, så det verkar finnas tillräckligt med fukt för mögel att växa....
uppsättning 09.12.2016 04:12
2
svar

Finns det en sådan sak som pumpernickelmjöl?

Jag har nyligen börjat göra mitt eget bröd, och vill försöka göra pumpernickelbröd. En vän av mig nämnde en gång att det här använder pumpernickelmjöl, men jag kan inte hitta det här. De recept jag har sett för pumpernickelbröd använder rågmjöl...
uppsättning 20.06.2012 07:41
4
svar

100% Rye Pizza Base Recept?

Jag letar efter ett 100% Rye pizza bas recept. De recept som jag kan hitta är att kombinera ruggen med andra mjöl (vanligtvis vetebaserad). Jag vet att det är möjligt att skapa 100% rågbaserade pizza baser som jag vet om en pizzaplats i stan som...
uppsättning 12.08.2010 14:14
3
svar

Prefermentering av hela surdjursbrödbrödet

Varför rekommenderas det att föredra endast en del av degen som krävs för att göra surt brödbröd? Vad kan gå fel om jag föredrar hela batchen? Min nuvarande kunskap är att den bara bör bidra till att få bättre och surare smak - mer tid för jäst...
uppsättning 29.06.2016 22:20
4
svar

Var kan jag få lokala korn i bulk?

Jordbruksmarknaderna och CSAs är stora, men det verkar inte vara en lokal marknad för korn. Var kan en person gå för att köpa korn (för konsumtion) förutom snabbköpet och online?     
uppsättning 14.09.2010 16:47
2
svar

Oven Våren när första steg i receptet innehåller en tio timmars första uppgång

Jag bakar svensk limpabröd. Receptet kräver att man blandar rågmjöl med en melass / anisfrö, salt och vattenblandning och låter stiga över natten eller nio till tio timmar. Utmatar detta sourdough starteren, vilket leder till liten uppgång i brö...
uppsättning 24.02.2014 21:28
1
svar

How farligt är rug?

Människor berättar om rågmjöl, ergotism , och LSD. Tydligen finns det skäl att tro att Salems häxprov orsakades av ergotism. Det låter mig som att jag inte har mycket att oroa mig för eftersom millers har slutat slipa ergotarna upp med ruggen,...
uppsättning 13.04.2017 18:31
1
svar

Rye mjöl i starteren

Jag har recept på surdejstart, som säger att jag borde använda rågmjöl. Men vilken är det? Jag har grindat mitt eget mjöl från hela rågbär. Det finns många större delar från kornets yttre lager i starteren. Kommer det att fungera? Ska jag sila m...
uppsättning 21.02.2014 10:52
1
svar

Hur mycket vinäger kan jag säkert lägga till bröddeg?

Jag gör Russian Black Bread för första gången, och jag brukar inte följa recepten exakt. (Jag väger ingredienser och förstår hur man talar i bakarens procentandelar, så det här är generellt i experimensanda). Jag lade till en mängder ättika....
uppsättning 10.07.2017 18:13
1
svar

Vad kan jag ersätta för rågmjöl?

Jag försöker göra marmorkt rågbröd, men här hittar jag inte rågmjöl. Allt jag kan hitta är allsmält mjöl, brödmjöl och kanske tårtmjöl. Finns det något sätt jag kan ersätta saker för att replikera rågmjöl utan att egentligen ha någon?     
uppsättning 11.04.2016 18:04