Egentligen borde du lämna den som den är. Den yttre beläggningen har en mycket högre koncentration av naturliga jästar, vilket är vad du vill ha. Du får bättre chans att få en framgångsrik starter om du använder hela jordbäret.
Jag har recept på surdejstart, som säger att jag borde använda rågmjöl. Men vilken är det? Jag har grindat mitt eget mjöl från hela rågbär. Det finns många större delar från kornets yttre lager i starteren. Kommer det att fungera? Ska jag sila mjölet innan du använder det?
Läs andra frågor om taggar sourdough rye Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna